La ciambella con uvetta e anice, fatta di una semplice pasta lievitata, è un dolce ottimo per la colazione e anche per la merenda. I pochi grassi e zuccheri che contiene permette a chi lo desidera di mangiarne una fetta in più senza problemi. Durante la cottura tutto l’ambiente profuma di buono…. e resta solo da aspettare che si raffreddi per gustarlo.
Ingredienti per la ciambella con uvetta e anice
- 25 gLievito di birra fresco (1 cubetto da 25 grammi)
- 650 gFarina 00
- 70 gOlio di semi di girasole (o 75 grammi di margarina vegetale)
- 10 gSemi di anice
- 200 gUvetta
- 40 gZucchero
- 400 gAcqua
- q.b.Miele di acacia (naturalmente liquido)
Strumenti
- Ciotola
- Pellicola per alimenti
- Spianatoia
- Teglia
- Carta forno
- Pennello
- Forno
Preparazione della ciambella con uvetta e anice
Preparare il lievitino: in una ciotola capiente, dove si faranno tutte le lievitazioni, mettere 200 grammi circa di acqua tiepida intorno ai 28 gradi (non troppo calda altrimenti il lievito si scotta) e sciogliere bene il lievito. Aggiungere quattro cucchiai stracolmi di farina mescolata precedentemente con metà dello zucchero. Mescolare bene fino ad ottenere una pastella omogenea. Coprire con pellicola e con un canovaccio e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume. A lievitazione avvenuta il lievitino si presenta tutto gonfio e schiumoso. Occorreranno circa 30 minuti.
Aggiungere l’olio, lo zucchero rimanente e un po’ alla volta la farina lasciandone circa 50 grammi per stendere la treccia. Impastare come se fosse pane per circa 10 minuti nella ciotola. Unire i semi di anice e l’uvetta ben strizzata e impastare per farla distribuire bene. Trasferire sulla spianatoia e maneggiare finchè l’impasto tenderà a staccarsi e sarà uniforme e compatto (circa 10 minuti). Farne una palla e rimetterlo nella ciotola coperto con pellicola lasciata morbida in modo che non fermi la lievitazione. Coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza ma il tempo può variare).
Mettere su una teglia della carta forno. Riprendere l’impasto e dividerlo in tre parti uguali (per fare una sola ciambella oppure in sei pezzi per farne due ciambelle). Fare dei bigoli del diametro di un mandarino aiutandosi con un velo di farina. Formare una treccia e poi chiuderla a ciambella. Poichè lieviterà di nuovo lasciare al centro un ampio spazio. Spennellare la ciambella con poca acqua. Metterla a lievitare in forno spento nel ripiano basso con la luce accesa.
Quando la ciambella è raddoppiata di volume accendere il forno statico a 170 gradi senza spostarla. Dopo 20 minuti passare al ventilato per dolci e continuare la cottura fino a doratura (deve essere ben colorita). Occorreranno circa altri 20 minuti. Appena sfornata spennellare la ciambella con uvetta e anice con il miele.
Note
Dolci simili la cui ricetta potete leggere nel blog sono il pane di mosto e i roccetti di Sant’Antonio.
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