Bollito con verdure ricetta estiva

Se abbiamo fatto il brodo con del buon vitellone magro ecco una ricetta estiva per portare in tavola un bollito con verdure in modo semplice e veloce, senza dover preparare una salsa vera e propria. Una piccola idea per la cucina di tutti i giorni, dove mangiare sano e con gusto è importante.

Ingredienti:

questi ingredienti sono sufficienti per 4 persone;

• 500 grammi di bollito magro (lasciato immerso nel suo brodo di cottura)
•  1 pomodoro maturo sodo
• 1/2 cipolla di tropea
• 1/4 di peperone corno verde
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 2-3 foglie di basilico
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione del bollito con verdure:

• lavare e tagliare tutte le verdure a pezzetti piccolissimi, mettere tutto in una ciotola, unire il prezzemolo ed il basilico lavati e tagliati sottilissimi e condire con sale, olio e aceto;
• tagliare il bollito caldo a fette, metterle in un piatto e distribuire sopra le verdurine preparate;
• servire il bollito ancora tiepido.