Bietola con zucchine e fiori di zucca

La bietola con zucchine e fiori di zucca è un contorno che, contrariamente alla sola bietola, non è affatto noioso, è salutare e saporito. Le tre verdure sono lessate insieme e poi saltate in padella con ” l’olio buono “. Un contorno ideale nella cucina di tutti i giorni.

Ingredienti:

gli ingredienti elencati sono sufficienti per 4 persone;

• 800 grammi di bietole
• 3-4 zucchine
• 15-20 fiori di zucca
• 1 spicchio di aglio rosso
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione della bietola con zucchine e fiori di zucca:

• pulire e lavare la bietola, spuntare e lavare le zucchine, pulire i fiori di zucca (togliere il gambo e le foglioline verdi) e lavarli dentro e fuori in acqua corrente;

• lessare in acqua bollente salata per cinque minuti bietola e zucchine e poi aggiungere i fiori di zucca e cuocere ancora per 10 minuti circa;
• scolare  e strizzare solo un pochino e tagliare grossolanamente;
• in una padella mettere due giri generosi di olio, l’aglio bucherellato con i rebbi di una forchetta, fare appena scaldare, unire le verdure, salare e lasciare insaporire per 3-4 minuti a fuoco basso;
• si possono servire calde, tiepide o anche fredde.