Pastarelle morbide

Pastarelle morbide. C’erano pomeriggi che avevano il profumo del limone e il calore di un invito sincero. La mia una storia semplice, un ricordo legato a due donne diverse, con radici diverse, ma unite dalla stessa capacità di regalare un sorriso attraverso un biscotto. E quel sapore mi riporta inevitabilmente a una figura gentile della mia infanzia; la signora Concetta. Abitava al piano di sopra quando, dopo il trasferimento al Nord, ci ritrovammo vicine di casa. Per noi bambini, abituati ai mitici taralli di Pasqua della mamma ( che con la pasticceria non ha mai avuto troppa confidenza), le visite della signora Concetta erano un evento straordinario.

Siciliana fino al midollo, portava con se i segreti di una terra ricca e colorata. Sfornava delizie che per noi erano pura meraviglia: i cannoli, la torta degli angeli, i vurciddiati. E poi immancabili, c’erano le sue pastarelle soffici. Erano momenti di festa: a volte avevamo persino la crema al cioccolato…merce rara per noi. E poi la signora Nuccia, che a Roma, suo luogo di origine veniva chiamata Sora Nuccia; quando mi cercava per il caffè, sapevo che ad aspettarmi ci sarebbero state le sue pastarelle: biscotti semplici, capaci di riempire la stanza con la loro fragranza agrumata. Biscotti semplici, soffici e profumati al limone. Due luoghi tanto lontani quanto diversi che venivano accomunati da una sola ricetta: le pastarelle morbide. Ci vuole un attimo a prepararle, un attimo a finirle. Perché una tira l’ altra, sono ottime con il tè o con il caffelatte, ottime accoppiate con uno strato di Nutella o confettura di frutta. Se poi le ricoprite anche di goloso cioccolato, viene fuori una vera sciccheria.

E se cerchi atre ricette di biscotteria semplice…