Mattonella allo zabaione, un dolce che ci fa tornare in mente gli anni 80. Sono contraria alla catalogazione del cibo, se noi dovessimo sempre nutrirci del nuovo, il mio blog sarebbe fuori luogo, visto che scrivo di vecchie ricette. La cucina italiana ha infinite sfumature e mi accorgo che mangiare è bello, le persone amano il cibo moderno ma cercano soprattutto cibo tradizionale, semplice replicabile. Perché fa casa, perché unisce presente e passato. Radice del moderno cucinare.
Questa mattonella saran 40 anni che ogni tanto torna a fare presenza sulla mia tavola.
Zabaione e cioccolato; caffè e biscotti secchi. Un tripudio di aromi e di gusto chiuso nel semplice alternarsi di strati. Appena pronta la crema, si comincia ad assemblare questo semplice dolce; poi si gusta ben freddo e il giorno successivo è ancora meglio.
Qualche ricetta che consiglio di conoscere…
Ingredienti Mattonella allo zabaione
Altra specialità con pochi ingredienti semplici. Biscotti tipo saiwa, caffè, zabaione…
Per preparare la mattonella vi serviranno gli ingredienti elencati in seguito.
Strumenti Mattonella allo zabaione
Passaggi Mattonella allo zabaione
Dolce molto semplice e veloce da preparare.
Procedete come indicato in ogni passaggio.
In un pentolino dal doppio fondo unite i tuorli, lo zucchero e la maizena; mescolate con cura senza montare.
Unite il latte poco per volta e mescolate continuamente.
Infine unite il marsala. Fate addensare sul fornello a fiamma medio bassa mescolando con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non far attaccare al fondo.
In una pirofila o stampo rettangolare, la misura che ho utilizzata in foto è di 12 x 30.
Fate un primo strato di crema sottile aiutandovi con la sac a poche, bagnate i biscotti nel caffè e sistemate nello stampo o pirofila. Alternate con lo zabaione fino a esaurimento degli ingredienti.
Tagliate il cioccolato fondente a scaglie e fate fondere a bagnomaria o microonde con la panna. Distribuite sulla superficie della mattonella. Et voilà, il vostro dolce è pronto ! Fate riposare 3 o 4 ore prima di servire. Il giorno successivo, sarà ancora meglio.
Qualche consiglio in più
Un dolce semplicissimo da fare. Le proporzioni tra latte e marsala creano un gusto equilibrato, se preferite potete aumentare la quantità di marsala per un gusto strong, oppure abbassare per avere un sapore più delicato. Se vi infastidisce il latte potete sostituire con acqua.
Dosi variate per porzioni
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