Siamo in Liguria in Valle Nervia nel paese di Apricale. Dopo avere girato in lungo e in largo ci fermiamo per uno spuntino. Come al solito comincio a chiacchierare con altri avventori, in verità la signora era una residente che raccontava la sua cucina. Naturalmente io mi sono appiccicata come una cozza ascoltandola con interesse, annotando tutte le dritte sulle tradizioni culinarie della zona. Solo ad ascoltarla, il mio peso è lievitato…
Le pansarole, un dolce da leccarsi i baffi! Come diceva una pubblicità, anche le dita…Eh sì! Visto che le stesse si inzuppano nello zabaione caldo
Ora ho pensato bene di scriverne la ricetta…
Mi raccomando…Abbondate! I vostri commensali chiederanno il bis!
Bio
Enza da cuoca a fonte di ispirazione nella cucina e nella vita
La passione per la vita all’aria aperta e la natura ha sempre caratterizzato la sua vita che, pur avendo lasciato il mondo professionale della cucina alcuni anni fa, non ha mai smesso di nutrire l’amore per il cibo, specializzata nella tradizionale cucina piemontese e italiana rustica. La sua dedizione la porta ad essere non solo un’apprezzata cuoca ma anche una stimata coach di cucina, organizzando corsi per turisti desiderosi di scoprire i segreti di piatti genuini arricchiti da erbe spontanee edibili, le cui virtù sa valorizzare nelle sue preparazioni. La decisione di coltivare un proprio orto, ponendo particolare enfasi sulle erbe aromatiche, e l’allevamento di galline, le sue “polle” per avere sempre a disposizione uova fresche, manifesta il suo profondo legame con la terra. Questa stessa passione è stata trasmessa ai suoi figli, i quali hanno abbracciato la vita agricola, dedicandosi all’allevamento di pecore e capre e alla produzione di formaggi e carni di qualità. Nel corso degli anni, ha scoperto la poesia come forma di espressione personale, nella quale riflette non solo su se stessa ma anche sulla società, condividendo poi queste riflessioni attraverso il suo blog Variabilicontaminazioni.blog che diventa punto di incontro tra la passione per la natura, l’amore per il cibo e la creatività artistica e il benessere. La sua vita è un chiaro esempio di come le passioni possano tessere assieme gli aspetti più disparati dell'esistenza, creando un tessuto ricco di esperienze e condivisioni.
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