Rotolo al cappuccino con crema al latte e pasta biscotto al caffè, una vera golosità ! La ricetta rotolo al cappuccino e crema al latte è favolosa e molto semplice da preparare, un dolce profumato e ricco, perfetto come dessert di fine pasto, la pasta biscotto al caffè è profumatissima e con il mio consiglio non si romperà quando andrete ad arrotolarla, la crema al latte non necessita di cottura ed in poco tempo avrete un dolce fatto in casa buono, morbido e cremoso, la ricetta è venuta un po’ per caso, avevo preparato un altro dolce con crema al latte ed era rimasta della crema ed ovviamente non si butta nulla in cucina, anzi tutto si crea, per questo motivo ho pensato al rotolo caffè e crema al latte ed il risultato è stato quello di un dolce bello da vedere e buonissimo da gustare, farlo è molto semplice e potete gustare il rotolo anche come semifreddo, se lo lasciate riposare in freezer per un paio d’ore avrete un semifreddo al cappuccino da leccarvi i baffi !
Vediamo come fare il rotolo al cappuccino e latte !
E se lo provate… fatemi sapere !
Vale
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INGREDIENTI ROTOLO AL CAPPUCCINO E CREMA AL LATTE
PER LA PASTA BISCOTTO AL CAFFE’
- 4uova
- 150 gzucchero
- 120 gfarina 00
- 30 mlcaffè
- 1 cucchiainocacao amaro in polvere
PER LA CREMA AL LATTE SENZA COTTURA
- 250 gpanna fresca liquida
- 50 gzucchero a velo
- 50 mllatte
- 50 mllatte condensato
PER LA COPERTURA
- q.b.cacao amaro in polvere
Preparazione
COME PREPARARE IL ROTOLO AL CAPPUCCINO E CREMA AL LATTE
Per preparare il rotolo dolce con caffè e crema al latte per prima cosa preparate la pasta biscotto al caffè.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve non troppo ferma.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montateli alla massima velocità con le fruste elettriche per almeno 15 minuti.
Quando avrete ottenuto un composto spumoso unite alla crema di tuorli e zucchero il caffè.
Unite la farina setacciata e mescolate ancora con le fruste elettriche ma a velocità più sostenuta.
Infine con l’aiuto di una spatola incorporate gli albumi poco per volta.
Foderate una leccarda con della carta forno e versate l’impasto della pasta biscotto al caffè.
Livellate e cuocete in forno già caldo, modalità statica a 180° per 10-12 minuti al massimo.
Sfornate la pasta biscotto e delicatamente mentre è ancora calda, rigiratela su un foglio di carta forno pulito.
Staccate delicatamente la carta forno che avete utilizzato in cottura e ora il passaggio fondamentale… spolverizzate la superficie con dello zucchero semolato e copritela subito mentre è ancora calda con un foglio di pellicola trasparente.
Questo piccolo trucchetto farà si che la pasta biscotto al caffè resti umida e morbida e non si romperà quando andremo ad arrotolarla per realizzare il rotolo al cappuccino.
Lasciatela raffreddare per 2 ore a temperatura ambiente.
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COME PREPARARE LA CREMA AL LATTE
Per preparare la crema al latte velocissima gli ingredienti tranne lo zucchero a velo devono essere freddissimi, quindi toglieteli dal frigo qualche secondo prima di iniziare la ricetta.
Con le fruste elettriche montate la panna fresca insieme allo zucchero a velo a neve fermissima.
Incorporate lentamente il latte condensato e mescolate con una spatola.
Unite anche il latte fresco sempre lentamente, mescolate ancora la crema al latte per il rotolo al cappuccino sempre con una spatola.
Mettete la crema latte e panna in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
COME SI FA IL ROTOLO AL CAPPUCCINO FARCITO CON CREMA AL LATTE
Quando la pasta biscotto al caffè sarà ben fredda, togliete il foglio di pellicola trasparente.
Spalmate tutta la superficie con la crema al latte lasciando liberi i bordi.
Arrotolate delicatamente la pasta biscotto al caffè ed avvolgete il rotolo farcito con crema al latte nella carta forno.
Lasciatelo in frigorifero per un ora.
Trascorso il tempo di riposo, mettete il rotolo al cappuccino e crema al latte in un piatto e decorate con cacao amaro e chicchi di caffè.
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto della panna fresca potete utilizzare la panna vegetale.
Potete preparare la pasta biscotto con caffè decaffeinato.
Potete realizzare il rotolo al cappuccino senza glutine sostituendo la farina 00 con la farina di riso o farina per dolci senza glutine.
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CONSERVAZIONE
La ricetta ROTOLO AL CAPPUCCINO E CREMA AL LATTE si conserva in frigorifero coperta da pellicola trasparente massimo per 2-3 giorni, potete congelarlo e conservarlo in freezer per 15 giorni.
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Il rotolo è invitante! Ho 1problemino : non uso latte condensato.cosa posso mettere?!
Ciao, puoi fare la crema al caffè con panna montata, caffè e mascarpone, ovviamente aggiungi dello zucchero, ti lascio qui la ricetta https://blog.giallozafferano.it/valeriaciccotti/crema-al-caffe-velocissima/