Pappardelle ai funghi cremose e facili, pappardelle con crema ai funghi velocissime, un primo piatto di pasta fresca all’uovo che adoro!
La pasta cremosa ai funghi si prepara in pochissimo tempo e potete portarlo in tavola per qualsiasi occasione, come PRIMO PIATTI DELLA DOMENICA o per una Ricette per una cena tra amici, un classico intramontabile e sempre molto apprezzato.
Il mio papà le adorava, in realtà lui era più team FETTUCCINE AI FUNGHI PORCINI!
Potete preparare la PASTA FRESCA FATTA IN CASA o acquistarla, credetemi nessuno vi giudica.
Potete decidere di utilizzare i funghi che preferite, come gli Champignon o FUNGHI PORCINI, io ho aggiunto del FORMAGGIO SPALMABILE perché volevo un primo cremoso, ma potete sostituirlo con della PANNA DA CUCINA fatta in casa oppure potete non mettere nulla e fare solo pasta e funghi.
Vediamo come fare le Pappardelle ai funghi!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le pappardelle ai funghi
- 500 gPappardelle all’uovo
- 300 gFunghi
- 1 spicchioAglio
- 50 gRobiola (o se preferite panna da cucina)
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione delle pappardelle ai funghi
Pulite i funghi e ed eliminate eventuali residui di terra con un panno umido, mi raccomando non lavateli perché assorbiranno acqua e diventeranno spugnosi.
In una padella fate dorare lo spicchio d’aglio con l’olio extra vergine di oliva, aggiungete i funghi, un pizzico di sale e lasciate cuocere con un coperchio per 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Pappardelle ai funghi: preparate la cremina
Mettete a bollire l’acqua per cuocere le pappardelle ai funghi in una pentola capiente, in una ciotola ammorbidite la robiola, unite poca acqua calda di cottura della pasta e mescolate fino ad ottenere una crema.
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Pappardelle ai funghi: cuocete le pappardelle e conditele!
Quando l’acqua bolle, buttate le pappardelle, mi raccomando l’acqua per questo tipo di pasta deve essere abbondante, fatele cuocere per circa 7/8 minuti, io le ho lasciate al dente, poi scolatele direttamente nel tegame dove abbiamo cotto i funghi, unite la robiola ed un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescolate benissimo a calore moderato fin quando non sarà tutto ben amalgamato.
Pappardelle ai funghi pronte!
Mettete le pappardelle ai funghi nei piatti, date un ultimo tocco con del prezzemolo fresco e se vi piace una spolverata di parmigiano, io non lo metto, ma c’è a chi piace, e gustatele in tutto il loro profumo e la loro bontà!
Un primo piatto di pasta all’uovo da leccarsi i baffi! Parola della vostra Vale!
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VARIANTI E CONSIGLI
Vale consiglia: potete omettere la robiola ovviamente ed usare solo i funghi come condimento, potete realizzare con questa ricetta anche le fettuccine, i tagliolini o gli spaghetti, se vi piace ci sta bene anche del peperoncino.
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CONSERVAZIONE
Le pappardelle ai funghi cremose sono ottime appena fatte, ma possono essere consumate anche la sera o il giorno dopo, conservatele in frigo e poi scaldatele in una padella con una noce di burro, saranno ottime!