Pan di spagna salato morbidissimo, perfetto da farcite e realizzare tante ricette sfiziose, la versione salata del classico Pan di Spagna per torte dolci, dal gusto delicato. Stupirete tutti portando in tavola il pan di spagna salato farcito con salame, prosciutto cotto, pomodori, maionese, lattuga, oppure con verdure grigliate e formaggio cremoso, e ancora con zucchine saltate in padella e salmone affumicato, una ricetta jolly che è facilissima e che vi farà fare un figurone! Ideale per realizzare tanti antipasti e aperitivi golosi, la ricetta pan di spagna salato si trasforma in una torta rustica davvero gustosa, gli ingredienti sono quasi gli stessi della versione dolce, ovviamente mettendo meno zucchero, perfetto da portare in tavola intero oppure in versione tartine, sandwich o tramezzini, e perché no, anche come torta di compleanno salata! Io sono rimasta davvero soddisfatta e poi guardate, è bello, morbido, appetitoso e scenografico ma allo stesso tempo facilissimo, l’importante come per la versione dolce è montare benissimo le uova, qui come per la ricetta classica non si mette il lievito, ma se vi sentite insicuri due cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate potete metterlo.
Vediamo come fare il pan di spagna salato !
E se lo provate… fatemi sapere !
Vale
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INGREDIENTI PAN DI SPAGNA SALATO
Per l’impasto
- 6uova (a temperatura ambiente )
- 180 gfarina 00
- 30 gzucchero
- 5 gsale
Per farcire
- 100 q.b.prosciutto cotto
- 100 gformaggio a fette
- q.b.pomodorini
- q.b.maionese
Preparazione
COME PREPARARE IL PAN DI SPAGNA SALATO FARCITO
Mettete le uova in una ciotola insieme allo zucchero ed il sale.
Montate il composto per almeno 15 minuti, le uova devono diventare gonfie e spumose.
Setacciate la farina 00 ed unitela poco per volta al composto di uova montate.
Imburrate e infarinate lo stampo, versate il composto e livellate.
Cuocete il pan di spagna salato in forno già caldo, modalità statica a 170° per circa 35 minuti, fate sempre la prova stecchino e non aprite il forno per i primi 30 minuti di cottura.
Sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
COME FARCIRE IL PAN DI SPAGNA SALATO
Ovviamente potete farcirlo come preferite, io vi mostro come l’ho farcito
Quando il pan di spagna salato sarà completamente freddo tagliatelo a metà ricavando due dischi dello stesso spessore.
Poggiate la base su un piatto e spalmatela con la maionese.
Aggiungete i pomodorini a fette, il prosciutto cotto ed il formaggio a fette.
Richiudete con l’altro disco ed è pronto!
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VARIANTI E CONSIGLI
Nella ricetta del pan di spagna solitamente non serve il lievito, ma se volete stare più tranquilli potete mettere 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate come ultimo ingrediente.
Potete aromatizzarlo con un pizzico di pepe.
Potete arricchirlo con 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino, aggiungete il formaggio grattugiato prima di iniziare a montare le uova.
Alcuni modi per farcirlo :
Maionese, tonno, pomodori, lattuga.
Crema di carciofi e prosciutto cotto.
Zucchine grigliate, salmone affumicato e formaggio cremoso.
Salama, uova sode e maionese.
Rucola, bresaola, parmigiano e maionese.
Vegetariano con verdure grigliate e crema di zucchine o formaggio cremoso.
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