Crostata pere e cioccolato un dolce strepitoso!
Un friabile guscio di pasta frolla racchiude una crema di ricotta e cioccolato, le pere completano questa favolosa crostata morbida al cioccolato.
Un dolce sublime e perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, la crostata ricotta e cioccolato con pere succose e dolci non dovete assolutamente perderla!
E semplicissima da preparare, un dolce facile e golosissimo che potete gustare in ogni momento della giornata, anche con una buona tazza di te o caffè.
Per preparare la crostata pere e cioccolato ho utilizzato la ricetta della mia pasta frolla perfetta ormai collaudata, senza lievito, friabile e che non deforma in cottura, la crema di ricotta è velocissima, potete utilizzare la ricotta vaccina, ricotta di pecora ed anche la ricotta senza lattosio, e poi ovviamente cioccolato fondente e pere che si sa, insieme stanno benissimo.
Una crostata al cioccolato che vi consiglio di non perdere, e come sempre troverete in fondo al post tutte le varianti ed i consigli.
Credo che la crostata sia uno dei miei dolci preferiti insieme alle mitiche ciambelle fritte con lo zucchero, se piacciono anche a voi, potete dare un’occhiata alla mia raccolta di Ricette di Crostate.
Vediamo come fare la crostata pere e cioccolato!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
INGREDIENTI PER LA CROSTATA PERE E CIOCCOLATO
PER LA PASTA FROLLA
PER IL RIPIENO DELLA CROSTATA PERE E CIOCCOLATO
Strumenti
PREPARAZIONE
COME PREPARARE LA CROSTATA RICOTTA E CIOCCOLATO ALLE PERE
Per preparare la crostata pere e cioccolato per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della pasta frolla che dovrà riposare in frigorifero.
In una ciotola mettete il burro ben freddo a pezzetti insieme allo zucchero e alla scorza di limone.
Lavoratelo con una frusta o un cucchiaio di legno velocemente fino ad ottenere una crema.
Aggiungete alla crema al burro anche l’uovo e mescolate fin quando non sarà ben assorbito.
Unite la farina 00 e lavorate la frolla con la punta delle dita.
Quando avrete ottenuto un panetto morbido, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fate riposare la pasta frolla per crostate in frigo per circa 30-40 minuti.
PREPARATE LA CREMA DI RICOTTA E CIOCCOLATO
Tritate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola.
Fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire.
Potete leggere COME SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO SENZA ERRORI.
In una ciotola lavorate la ricotta con il latte e lo zucchero a velo.
Quando sarà cremosa, unite il cioccolato sciolto e mescolate.
Private le pere della buccia, due tagliatele a spicchi perché ci serviranno per la superficie della crostata pere e cioccolato, tagliate l’altra pera a dadini e mettetela nella crema di ricotta.
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero e stendetela con un mattarello, posizionate il disco di pasta frolla nella tortiera imburrata e infarinata.
Compattate la base ed alzate e rifinite i bordi.
Mettete all’interno la crema di ricotta, pere e cioccolato.
Livellate e mettete sulla crostata al cioccolato le pere a raggiera.
Cuocete la crostata di ricotta e pere in forno già caldo, modalità statica a 170° per circa 35 minuti.
Sfornate la crostata pere e cioccolato e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e gustarla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la crostata pere e cioccolato senza glutine utilizzando la ricetta della mia pasta frolla con farina di riso.
Potete sostituire la ricotta con il mascarpone.
Va benissimo la ricotta vaccina, di pecora ed anche senza lattosio.
Se non amate il cioccolato fondente potete utilizzare il cioccolato al latte ma evitate di aggiungere lo zucchero a velo nella crema di ricotta.
Per la cottura della torta di ricotta, pere e cioccolato regolatevi sempre con i vostri forni.
Se volete potete lasciare la crema di ricotta bianca ed unite il cioccolato a pezzetti oppure le gocce di cioccolato.
Potete utilizzare la PASTA FROLLA PERFETTA AL CACAO oppure la PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE oppure la PASTA FROLLA ALL’OLIO.
Dosi variate per porzioni