Cotolette di zucchine ripiene al forno , impanate, senza uova, gustose e facilissime!
Una ricetta non solo gustosa e facile ma anche leggera, le zucchine farcite vengono prima grigliate e poi farcite e passate semplicemente nel pangrattato, senza l’ impanatura di uova, per questo motivo si prestano benissimo ad essere cotte in forno. Io ho farcito le cotolette di zucchine con speck e stracchino ma ovviamente potete utilizzare gli ingredienti che preferite per il ripieno, morbide, gustose e leggere, si preparano in poco tempo e sono davvero appetitose e sfiziose, mi sono pentita di non averne fatte di più perché sono andate a ruba, le cotolette di zucchine grigliate sono semplicissime da preparare e potete gustarle anche come piatto unico accompagnate da una fresca insalata mista.
La ricetta cotolette di zucchine senza uova può essere tranquillamente preparata in anticipo ed essere scaldata prima di portarla a tavola, potete preparare in questo modo anche le cotolette di melanzane al forno, i cordon bleu di zucchine al forno sono davvero sfiziosissimi e piaceranno a tutti, qui in casa anche le ragazze hanno apprezzato!
Vediamo come fare le cotolette di zucchine ripiene al forno !
E se le provate… fatemi sapere !
Vale
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INGREDIENTI COTOLETTE DI ZUCCHINE RIPIENE AL FORNO
- 2zucchine (grandi)
- 70 gspeck
- 50 gstracchino
- q.b.pangrattato
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
COME PREPARARE LE ZUCCHINE IMPANATE RIPIENE
Per realizzare le cotolette di zucchine ripiene lavate bene le zucchine e spuntatele delle estremità con un coltello.
Tagliate delle fette per il senso della lunghezza di circa mezzo cm di spessore.
Fate scaldare una padella antiaderente o una bistecchiera, aggiungete del sale fino sul fondo e grigliate le zucchine da entrambi i lati.
Mettete le zucchine grigliate in un piatto e spalmate su metà fette lo stracchino.
Aggiungete anche una fetta di speck e richiudete con un’altra fetta di zucchina cotta alla griglia.
Passare le cotolette di zucchine farcite nel pangrattato.
Disponetele su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno.
Irrorate con olio extra vergine di oliva e cuocete le cotolette di zucchine ripiene al forno già caldo, modalità statica a 200° per 10 minuti circa.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare le cotolette di zucchine farcite con gli ingredienti che più vi piacciono ad esempio :
Prosciutto cotto e provola
Mortadella e emmenthal
Cotolette di zucchine vegetariane ripiene con formaggioPotete realizzare anche le cotolette di melanzane ripiene al forno con lo stesso procedimento.
Potete aggiungere una manciata di parmigiano per l’impanatura.
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