Come cucinare gli agretti o barba di frate o barba di cappuccino, barba di Negus, senape dei monaci o roscani, si possono chiamare in tanti modi diversi a seconda della posizione geografica, la mia mamma li ha sempre chiamati agretti e la sua amica Rossana invece barba di frate, nomi a parte, vi lascio tutti i consigli per cucinare questa verdura primaverile!
Gli agretti sono una pianta erbacea dalla forma allungata e sottile, ricordano un po’ l’erba cipollina per il loro aspetto, ma il sapore è completamente diverso.
Sono ricchi di acqua, vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, sali minerali, sono assolutamente delle verdure ipocaloriche e si possono cucinare bolliti, in padella e al vapore.
La mamma a volte preparava anche gli agretti ripassati in padella, come si usa fare per la cicoria o gli spinaci, ma si possono condire in tanti modi diversi, scegliete un bel mazzetto di barba di frate fresco, come quello che vedete in foto, e provateli!
Vediamo come cucinare gli agretti!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
Come cucinare gli agretti
- Energia 47,63 (Kcal)
- Carboidrati 2,78 (g) di cui Zuccheri 2,78 (g)
- Proteine 2,25 (g)
- Grassi 2,58 (g) di cui saturi 0,33 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 2,88 (g)
- Sodio 968,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come cucinare gli agretti
Come cucinare gli agretti
Per cucinare la barba di frate per prima cosa iniziate dalla pulizia della verdura:
COME PULIRE GLI AGRETTI
Tagliate le estremità con un coltello, eliminate le radici e le foglie rossiccie, mettete le piantine più verdi in uno scolapasta e lavate gli agretti sotto l’acqua corrente.
Potete anche metterli in una ciotola piena d’acqua e bicarbonato, in questo modo gli eventuali residui di terra si depositeranno sul fondo.
COME CUCINARE GLI AGRETTI LESSATI
Mettete sul calore una pentola con acqua ed un pizzico di sale e portate a bollore, immergete la barba di frate per 4-5 minuti, scolatela e conditela a piacere, solitamente con olio e limone, ma potete aggiungere anche dell’aceto se lo preferite.
COME CUCINARE GLI AGRETTI IN PADELLA
Ci sono due modi per cuocere la barba di frate in padella, il primo è quello di lessarla e poi far soffriggere aglio, olio, peperoncino se gradito e saltare le verdure.
Oppure potete metterli in padella direttamente crudi e cuocerli con acqua o brodo vegetale.
COME CUCINARE GLI AGRETTI AL VAPORE
Dopo averli puliti metteteli nel cestello della vaporiera e lasciateli cuocere per 15 minuti.
Dosi variate per porzioni