Brioche con gocce di cioccolato o Pangocciolo gigante o ancora Cramique, si tratta di un dolce che sta andando virale in questo momento perché chiunque va a Parigi non può fare a meno di andare nella pasticceria che lo produce ed assaggiarlo, me compresa ovviamente, sono stata a Parigi un paio di settimane fa e sono andata a cercarlo per capire cosa avesse di così speciale! Devo dire che era davvero buono, morbidissimo, caldo e soprattutto dolce al punto giusto, così appena tornata a Roma secondo voi qual è stata la prima cosa che ho fatto? Ovviamente rifarlo a casa! Il mio è cresciuto un po’ troppo al centro perché mi sono dimenticata di fare l’incisione laterale ma fa nulla era davvero morbidissimo e goloso, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, semplicissimo da preparare, ovviamente ci sono i tempi di lievitazione, l’impasto è simile a quello dei famosissimi panini con gocce di cioccolato e il pan brioche è la ricetta base di questo dolce lievitato, poi ovviamente gocce di cioccolato come se piovesse, mangiato da solo o inzuppato nel cappuccino è davvero una bontà!
Vediamo come fare la brioche con gocce di cioccolato!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per la brioche con gocce di cioccolato
- Energia 749,24 (Kcal)
- Carboidrati 107,81 (g) di cui Zuccheri 35,56 (g)
- Proteine 21,08 (g)
- Grassi 27,34 (g) di cui saturi 12,50 (g)di cui insaturi 7,37 (g)
- Fibre 2,33 (g)
- Sodio 37,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione brioche con gocce di cioccolato
Come preparare la brioche con gocce di cioccolato
Per preparare il pangocciolo gigante per prima cosa dedicatevi alla realizzazione del pan brioche dolce:
Mettete in una ciotola capiente il latte con il lievito di birra secco ed un cucchiaino di zucchero, mescolate e lasciatelo sciogliere.
In una ciotolina sbattete leggermente l’uovo intero con i tuorli e unite le uova al latte e lievito, aggiungete anche tutto lo zucchero e mescolate.
Unite tutte e due le farine e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.
Quando il pan brioche inizierà a rapprendersi unite poco per volta anche il burro morbido ed impastate energicamente con la mano, non preoccupatevi se l’impasto della brioche al cioccolato si strapperà inizialmente, continuate ad impastare, il burro verrà assorbito e risulterà un panetto elastico.
Aggiungete le gocce di cioccolato, impastate, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, rivoltate l’impasto con gocce di cioccolato su un piano da lavoro, lavoratelo e date una forma sferica.
Mettetelo su una teglia con carta forno, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare ancora 1 ora.
Spennellate la superficie del pangocciolo gigante con tuorlo e latte e cuocetelo in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
Sfornate e gustate la vostra brioche con gocce di cioccolato ben calda!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il latte con una bevanda vegetale come latte di mandorla, di avena, di cocco, di soia.
Potete sostituire il burro con la margarina.
Se preferite, potete fare dei panini con cioccolato più piccoli.
Per i tempi di lievitazione dovete attenervi con le temperature che avete in casa.
Per i tempi di cottura regolatevi sempre con i vostri forni.
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Dosi variate per porzioni