Zuppa di grano cotto simbolo di salute e prosperità, anzi diciamo che da sempre il grano è considerato simbolo di fertilità. Da sempre indispensabile per l’alimentazione dell’uomo si distingue in grano tenero e grano duro, con il primo si ottiene la farina, con il grano duro si ottiene la farina e si possono utilizzare anche i chicchi per preparare zuppe e minestre un pò come l’orzo, il farro e altri cereali. Sicuramente d’inverno, le zuppe calde sono buonissime ma anche fredde d’estate in insalate sono molto utilizzate.
Ingredienti
Ingredienti per preparare la zuppa di grano cotto
- Energia 368,53 (Kcal)
- Carboidrati 43,41 (g) di cui Zuccheri 1,46 (g)
- Proteine 7,71 (g)
- Grassi 19,95 (g) di cui saturi 2,89 (g)di cui insaturi 0,68 (g)
- Fibre 2,24 (g)
- Sodio 800,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 315 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare la zuppa di grano
Passaggi
Ecco come preparare la zuppa di grano cotto
Per preparare la zuppa di grano cotto mettete a bagno il grano per 24 ore.
Ho cotto il grano con 2 litri di acqua e sale, ho aggiunto gli odori carote, sedano e scalogno che dopo la cottura ho passato al mixer e rimesso nella zuppa.
Ci vogliono 50 minuti per cuocere il grano.
Ancora 8 minuti per la cottura della pasta, poi spengo e lascio riposare 5 minuti in pentola con il coperchio. Aggiungo ancora un filo di olio evo e se vi fa piacere, voi potete mettere del peperoncino piccante.
Oggi la mia pasta mista l’ho preparata da sola, avevo un pacchetto di ziti aperti, pochi e dunque li ho spezzati il più possibile. Ho tolto un pò di acqua di cottura del grano e buttato giù la pasta, 8 minuti ed è pronta la zuppa di grano cotto.
A proposito di grano
Il grano è un cereale di antica coltura le cui origini sono da collocare tra il Mar Nero, Mar Caspio e Mar Mediterraneo e fa parte della famiglia delle graminacee. Grazie al clima favorevole l’Italia è un grande produttore di grano e ne produce circa otto milioni di tonnellate, le maggiori produzioni vengono dalla Puglia e più precisamente dalla provincia di Foggia ed è per questo che viene denominata “Granaio d’Italia”
FAQ (Domande e Risposte)
Che differenza c’è fra il frumento ed il grano?
Nessuna differenza, diciamo che grano o frumento sono la stessa pianta, uno sinonimo dell’altro.
Dosi variate per porzioni
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