Salmoriglio ricetta siciliana tradizionale che utilizziamo per condire tutto alla griglia, mi ricordo il mio papà che utilizzava un rametto generoso di origano secco per spalmare questa salsa sugli alimenti alla griglia. Io me lo ricordo, lui lo chiamava sammurigghio, diceva a mia madre se era pronto per condire i carciofi piuttosto che il pesce o la carne. La base principale in effetti dopo l’olio ed il limone rimane l’origano che conferisce ai piatti un sapore ed odore unico. Ma non soltanto in Sicilia troviamo la salsa salmoriglio, anche in Calabria, anche li si utilizza molto e non soltanto, oggi viene preparato un pò ovunque.
Ingredienti necessari per preparare il salmoriglio ricetta siciliana
- Energia 163,76 (Kcal)
- Carboidrati 0,75 (g) di cui Zuccheri 0,30 (g)
- Proteine 0,16 (g)
- Grassi 18,69 (g) di cui saturi 2,67 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 0,34 (g)
- Sodio 678,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari per preparare il salmoriglio
Passaggi necessari per preparare il salmoriglio
Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, il peperoncino tagliato a pezzetti, il sale, l’origano ed il prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente. Per l’aglio ho utilizzato uno schiaccia aglio comodissimo e non serve neanche sbucciarlo prima.
Mescolate energigamente gli ingredienti.
Aiutandovi con lo spremiagrumi ricavatene il succo di un limone.
Adesso aggiungete il succo del limone
e l’olio evo.
Sempre aiutandovi con la frusta a mano amlgamate bene insieme tutti gli ingredienti.
Ed eccolo qui pronto il salmoriglio ricetta siciliana che preparava sempre il mio papà quando doveva condire il pesce alla brace.
Piccolo consiglio
Se desiderate un sarmoriglio profumatissimo e dal sapore intenso allora utilizzate l’origano fresco. Sentirete subito la differenza e la resa del piatto che andrete a condire con questo fantastico condimento è sicuramente superiore.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa altro si può condire con il salmoriglio?
Non soltanto il pesce sia lesso che alla brace si può condire con il salmoriglio, ma vengono buonissime anche le melanzane o le zucchine e tutti gli ortaggi grigliati. Vale lo stesso per tutta la carne grigliata.
Dosi variate per porzioni
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