Cotolette di triglie al limone cotte al forno o in friggitrice ad aria. Non è certo facile sfilettare le triglie, anche perché è risaputo che la triglia ha molte spine e dunque occorre parecchia pazienza ed una pinzetta per toglierle. La triglia di scoglio ha carni oltremodo delicate e ottime, si iniziano a pescare alla fine dell’estate fino a tutto l’autunno è possibile trovarle in commercio, come altri pesci di roccia anche la triglia ha colori meravigliosi dalle tonalità del rosso. Per un alimentazione sana e variegata sicuramente il pesce, che sia economico o pregiato, rappresenta un cibo adatto per restare leggeri. Ricco di ferro, fosforo, calcio e sali minerali ma soprattutto ricco di grassi buoni che fanno bene alla salute.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le cotolette di triglie al limone
- Energia 359,00 (Kcal)
- Carboidrati 12,52 (g) di cui Zuccheri 1,34 (g)
- Proteine 36,76 (g)
- Grassi 17,08 (g) di cui saturi 3,61 (g)di cui insaturi 4,31 (g)
- Fibre 1,19 (g)
- Sodio 512,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari per preparare le cotolette di triglie al limone
Passaggi
Passaggi per preparare le cotolette di triglie al limone
Premetto che per sfilettare le triglie ci ha pensato il pescivendolo dove le ho comprate e soltanto perché erano tre e grandi pure. Ho preparato la mia panatura con del pangrattato con aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe, della paprika dolce e del patè di pomodori secchi, che io ho preparato da sola e qui vi ho anche aggiunto il link in blu, ma so per certa che in negozi specializzati e in tutti i supermercati ne vendono di ottime qualità già pronti. Per ultimo nel pangrattato aggiungete una grattugiata della buccia di un limone. Questo farà la differenza finale nel sapore.
Ho aggiunto il prezzemolo tritato all’uovo sbattuto dopo aver controllato attentamente di aver rimosso tutte le spine con l’apposita pinzetta gastronomica alle triglie, ho immerso i filetti nell’uovo e
subito dopo nel pangrattato condito e mescolato bene.
Preparo le cotolette di triglie al limone, rigirandole e schiacciandole più volte nel pangrattato.
Sopra la teglia con carta forno metto le cotolette di triglie al limone e le cuocio a 190° per 15 minuti in forno.
Ed eccole qui pronte da portare in tavola sapore e leggerezza.
FAQ (Domande e Risposte)
Diversamente dal forno come si possono cucinare le cotolette di triglie al limone?
Sicuramente fritte, oppure in friggitrice ad aria a 200° per 10 minuti, altrimenti al microonde modalità crispi alla massima potenza per 15 minuti.
Dove si pesca la triglia?
La triglia si pesca nel Mar Mediterraneo, in quasi tutti i mari italiani e soprattutto nel Mar Adriatico. Ma si trova anche nel Mar Nero e nell’Oceano Atlantico.
Qual’è il periodo di pesca della triglia?
L’autunno sicuramente è il periodo di pesca della triglia, si può trovare nei mesi di settembre, ottobre e novembre.
Perché la triglia è rossa?
La triglia si nutre di piccoli crostacei generati dalla presenza nei fondali della Posidonia, questo ne origina il colore rosso.
Dosi variate per porzioni
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