Pomodori secchi conditi, un ottimo sistema per conservarli a lungo. Un buon contorno molto gustoso. D’estate, nel periodo di caldo come luglio ed agosto, aziende e privati mettono a seccare al sole i frutti che la terra ci regala abbondantemente di questo periodo, i pomodori. Sicuramente le regioni del sud sono le prime ed uniche regioni d’Italia ad essiccare ancora al sole i pomodori, la Puglia, ma sappiamo benissimo che la Calabria e la Campania non sono da meno. Oggi vi spiego come farebbero le mie nipotine a prepararli. Penso che più facile di così non si può.
Ingredienti
- Energia 1.340,60 (Kcal)
- Carboidrati 29,25 (g) di cui Zuccheri 19,04 (g)
- Proteine 7,95 (g)
- Grassi 141,81 (g) di cui saturi 20,23 (g)di cui insaturi 0,84 (g)
- Fibre 7,39 (g)
- Sodio 56,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Per preparare i pomodori secchi conditi, ecco il procedimento come li preparo io. Portate ad ebollizione l’acqua e immergetevi i pomodori secchi per almeno otto minuti. Trascorso il tempo necessario metteteli ad asciugare su un canovaccio e lasciateli almeno per un ora. Preparate un intingolo con olio evo, origano, peperoncino (ovviamente facoltativo) e i capperi. Io di solito aggiungo anche il prezzemolo tritato finemente. Condite i pomodori secchi, poneteli dentro un vasetto di vetro coperto di olio, se non li consumate subito si mantengono in frigorifero per parecchi giorni.
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Ringrazio
Ringrazio le mie nipotine Giulia e Giorgia che mi hanno aiutato nella video ricetta, si sono tanto divertite a “giocare” con me a fare le chef.
Dosi variate per porzioni
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