Cipolle di Giarratana in padella, aromatizzate con origano e pepe e poi ripassate. Dolcissime e non di facile reperimento, fresche si trovano soltanto a luglio ed agosto nella zona del ragusano. Il 24 agosto alla festa di San Bartolomeo, la cipolla di giarratana, per festeggiarla hanno pensato bene da 40 anni a questa parte con la Sagra della cipolla bianca di Giarratana. In questo delizioso Borgo i festeggiamenti durano una settimana intera, offrendo ai passanti e villeggianti la possibilità di assaggiare i tantissimi modi cucinate delle cipolle
Ingredienti
- Energia 148,72 (Kcal)
- Carboidrati 16,02 (g) di cui Zuccheri 7,09 (g)
- Proteine 1,91 (g)
- Grassi 9,52 (g) di cui saturi 1,41 (g)di cui insaturi 0,06 (g)
- Fibre 3,06 (g)
- Sodio 523,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Ho pulito le cipolle e tagliate a fettine medie, le ho condite con sale, pepe, olio extravergine, origano e dopo averle mescolate bene le ho trasferite nel wok. Ho fatto cuocere per qualche secondo a fiamma viva, dopodichè ho bagnato con l’aceto di mele, abbassato la fiamma, messo il coperchio e lasciato cuocere per 30 minuti.
A fine cottura ho aggiunto una generona macinata di pepe nero.
Ecco come ho preparato le cipolle di Giarratana in padella.
A proposito di contorni
Non considerate la cipolla come un odore da unire insieme alle carote e sedano ad una cottura di cibo, ma vedetelo piuttosto come un contorno sfizioso da accompagnare a cibi sani e salutari.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa hanno di particolare le cipolle di Giarratana?
La dolcezza è una delle tante pecurialità delle cipolle di giarratana.
Dosi variate per porzioni
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