Salvia e cipolla in pastella

Salvia e cipolla in pastella, la stessa pastella che si preparano i fiori di zucca ripieni. Ho voluto provare quella perché mi riesce talmente bene che ho pensato di prepararla anche per la salvia e perché no, anche per la cipolla. Un aperitivo con verdure in pastella apre di buon grado l’appetito. Salvia, con questo nome è conosciuta una famiglia che racchiude oltre 750 specie in tutto il mondo. Questa varietà che ho usato io ha le foglie rotonde, sembrano quasi velluto, sono verde-grigio ed hanno un intenso profumo. La salvia si usa in cucina come condimento per carni e verdure. In farmacia come erba officinale per infusi e trattamenti. Per le cipolle già sappiamo tutti che esistono tantissime varietà e che potremmo racchiuderle in tre gruppi ma solo per semplificare: Quelle estive che sono bianche e le autunnali che si presentano dorate e rosse. Oggi per la mia preparazione ho utilizzato le cipolle rosse di Tropea.