Questo piatto è molto semplice, basta cuocere dei cereali (io ho utilizzato un mix di bulgur e quinoa ma vanno bene anche il riso o altri cereali) e passarli in padella con il tempeh cotto con salsa di soia e succo d’arancia.
Un piatto leggero e saporito, diverso dal solito e utile per consumare più vegetali. Da utilizzare come piatto unico in abbinamento a verdure.
Il bulgur è un prodotto originario della Turchia, costituito da semi di grano duro germogliati, essiccati e spezzati per formare una specie di granella che viene utilizzata sia per la preparazione di piatti caldi, che come base per insalate e contorni.
I semi del bulgur sono integrali, quindi ricchi di fibre, vitamine e sali minerali(magnesio, potassio, ferro, fosforo, vitaminaB1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina PP (niacina) e vitamina E (tocoferoli).
La quinoa è uno pseudo-cereale appartenente alla famiglia degli spinaci, costituito da carboidrati complessi a basso indice glicemico, una buona parte di proteine vegetali, grassi polinsaturi, fibre, minerali e vitamine.
E’ un alimento con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie grazie alla presenza della vitamina E. La quinoa ha inoltre un elevato potere saziante.
Il tempeh è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, è originario dell’Indonesia ed è un’ottima fonte di proteine vegetali. Il tempeh è molto digeribile ed è ricco di fibre, vitamine e minerali. Può essere cucinato in vari modi e può essere marinato per insaporirlo maggiormente.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere il mix di bulgur e quinoa per il tempo indicato sulla confezione.
Scaldare una padella con l’olio e aggiungere il tempeh tagliato a cubetti, farlo rosolare brevemente e sfumare con la salsa di soia.
Aggiungere il succo dell’arancia e lasciar cuocere coperto finchè il liquido non si restringe un po’.
Unire il mix di bulgur e quinoa e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Servire con una spolverata di lievito alimentare e granella di anacardi o mandorle.
Dosi variate per porzioni