Il salmone con patate e salsa allo yogurt e aneto è un piatto saporito e fresco.
C’è chi associa la parola “salmone affumicato” a “feste di Natale”! 😀 Io sono una di quelle che impazzisce per questo ingrediente e lo usa spessissimo!
E’, inoltre, abbastanza leggero e condito in maniera sfiziosa come in questo caso, può risultare una valida idea per chi è a dieta ma non vuole rinunciare a piatti gustosi, allegri e colorati.
Lo yogurt in questo caso potrebbe sostituire l’olio e la salsina che ne deriva, insaporita a dovere, ha un gusto davvero interessante!
Inoltre è un piatto freddo ideale da consumare quando fa caldo, anche nella classica “schiscetta”.
Andiamo a vedere come l’ho preparato?
Ingredienti
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Salmone affumicato 200 g
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Yogurt greco 150 ml
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Limone (solo succo) 1
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Aneto (fresco) 1 ciuffo
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Scalogno 1
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Patate 4
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Per cominciare, lavate le patate e mettetele, intere, in una casseruola. Copritele d’acqua e mettetele sul fuoco. Coprite con un coperchio e lasciatele cuocere finchè, infilzandole con una forchetta, non si lasceranno penetrare facilmente.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Pelate le patate, tagliatele spicchi sottili. Se volete potete condirle con olio e sale, altrimenti potete usare la sola salsa allo yogurt.
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Preparate la salsa allo yogurt e aneto: versate lo yogurt greco in una ciotolina. Unite il succo filtrato di mezzo limone, lo scalogno che avrete pelato e tritato finemente, l’aneto sminuzzato, il sale e il pepe. Mescolare fino a rendere la salsa omogenea.
In un piatto da portata, disponete le patate sulla base. Copritele con il salmone affumicato e irrorate tutto col succo del mezzo limone rimasto.
Condite con la salsa allo yogurt e aneto che avete appena preparato.
Note
La salsa allo yogurt e aneto si conserva in frigorifero, coperta da pellicola, per tre giorni. Se dovesse avanzarvi, è ottima per farcire panini e tramezzini! 😉