Il tortino di zucchine e stracchino è una di quelle preparazioni che conquistano tutti al primo assaggio: semplice, economico e incredibilmente versatile. Questo piatto è perfetto da servire sia come antipasto sfizioso, sia come contorno ricco per accompagnare secondi di carne o di pesce, oppure come secondo.
Durante la bella stagione, le zucchine invadono i banchi del mercato e diventano le regine indiscusse delle mie ricette. Sono sempre alla ricerca di piatti facili ma stuzzicanti per valorizzarle al meglio, e questo tortino di zucchine al forno è senza dubbio tra i miei preferiti. Si realizza in un attimo, conquista tutti e mette d’accordo grandi e piccoli a tavola!
Che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena dell’ultimo minuto, il tortino di zucchine sa sempre come portare in tavola il profumo e la freschezza dell’orto.
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Passaggi
Tortino di zucchine e stracchino
Prendi le zucchine, togli le estremità e, con l’aiuto di una mandolina o di un coltello, falle a fette di circa 3 millimetri e mettile da parte in una ciotola. Trita la cipolla finemente e soffriggila in padella con un filo di olio extravergine di oliva a fuoco medio per un minuto.
Ora aggiungi le zucchine affettate, regola di sale e pepe, e cuoci a fuoco medio per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto finché le zucchine non saranno leggermente morbide.
Spegni il fuoco e trasferisci le zucchine in una ciotola capiente. Unisci lo stracchino, le uova, un pizzico di sale, le foglie di basilico spezzettate e infine il formaggio grattugiato, quindi mescola bene con un cucchiaio per far amalgamare gli ingredienti.
Versa il composto in una pirofila di 20×15 cm, precedentemente imburrata o rivestita di carta forno, livellando la superficie in maniera uniforme.
Cuoci in friggitrice ad aria a 170 gradi per circa 15 minuti, oppure in forno preriscaldato a 190 per circa 25 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Sforna con attenzione e lascia intiepidire prima di servire.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso arricchire ulteriormente il piatto?
Puoi aggiungere dei cubetti di speck, pancetta o prosciutto cotto prima di metterlo in forno.
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