Pasta al forno con speck e gorgonzola, un primo molto saporito ma anche semplice da preparare sia al forno che in friggitrice ad aria come ho fatto io.
La besciamella al gorgonzola è facile da fare, ma se proprio non ne hai voglia puoi scaldare quella pronta e aggiungere lo zola come nella ricetta. Ti consiglio però di farla in casa perché rispetto a quella che compri al supermercato è molto più buona!
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Ingredienti
Per la besciamella al gorgonzola
Strumenti consigliati
Come preparare la Pasta al forno con speck e gorgonzola
Per prima cosa prepara la besciamella al gorgonzola: fai sciogliere il burro in un pentolino e a parte scalda il latte. Quando il burro sarà sciolto, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola velocemente con una frusta per un paio di minuti.
Aggiungi il latte caldo e fai addensare a fuoco basso, continuando a mescolare per 10 minuti.
Aggiungi infine la noce moscata, il gorgonzola, regola di sale e spegni il fuoco. Metti da parte la besciamella.
Cuoci le penne in abbondante acqua salata e scolale quando sono ancora al dente.
Metti la pasta in una ciotola, aggiungi la besciamella e metà dei cubetti di speck, quindi amalgama il tutto.
Versa la pasta in una pirofila adatta alla cottura in forno. Livella la pasta, aggiungi il gorgonzola a pezzettini e lo speck rimanente. Spolverizza con il grana grattugiato e cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Se preferisci cuocerla in friggitrice ad aria, come ho fatto io, impostala a 190 gradi per 10 minuti.
Conservazione
La pasta al forno con speck e gorgonzola si può conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore ermetico.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire lo speck?
Al posto dello speck puoi usare il prosciutto o la pancetta.
Posso usare un altro formaggio?
Certo, ad esempio il taleggio in questo piatto ci sta benissimo!
Posso cambiare formato di pasta?
Sì, puoi sostituire le penne con fusilli, conchiglie o mezze maniche.
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