RISOTTO GORGONZOLA E SPECK

Con l’arrivo del freddo cucino spesso il risotto, a volte con ingredienti particolari, altre volte invece, come in questo caso, vado su abbinamenti classici. Gorgonzola e speck: semplice, veloce e saporito.

INGREDIENTI per 4 persone:

320 gr di riso
100 gr di speck a cubetti
100 gr di gorgonzola
Brodo vegetale (con il mio dado fatto in casa)

1 noce di burro

PREPARAZIONE:

Tostare il riso in una padella per paio di minuti ed aggiungere il brodo, poco per volta, mescolando di tanto in tanto. A 5 minuti dal termine della cottura aggiungere 3/4 dei cubetti di speck. Una volta cotto il riso spegnere il fuoco, unire il gorgonzola a pezzetti, la noce di burro e mescolare. Suddividere nei piatti, aggiungere lo speck rimasto e servire.

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