La crema diplomatica è tra le più amate e usate nella pasticceria italiana, e questa deliziosa variante è resa ancora più golosa dall’aggiunta di gocce di cioccolato, che ne arricchiscono il sapore e la consistenza.
Ho già preparato la crema pasticcera con soli tuorli e la crema pasticcera con 2 uova intere, ma la diplomatica è la mia crema preferita perché ha un gusto molto delicato.
Questa crema, che è conosciuta anche come crema chantilly all’italiana, è nata dall’incontro perfetto tra due grandi classici: la crema pasticcera e la crema Chantilly (che è semplicemente panna montata zuccherata e aromatizzata alla vaniglia).
È una crema molto versatile: puoi usarla per farcire le torte, riempire dei bignè o dei cannoncini, per la millefoglie, riempire dei rotoli o dei piccoli dessert al cucchiaio.
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Passaggi della crema diplomatica con gocce di cioccolato
Prepara la crema pasticcera
Comincia versando il latte in un pentolino, aggiungi circa la metà dello zucchero e la mezza bacca di vaniglia tagliata per il lungo, in questo modo usciranno tutti i semini.
Mentre si scalda il latte, prendi una ciotola, sguscia i tuorli, aggiungi la maizena e lo zucchero rimanente, poi mescola fino a ottenere un composto cremoso.
Quando il latte bolle, versalo nella ciotola con le uova, mescola velocemente e rimetti tutto nel pentolino. Cuoci la crema sul fuoco a fiamma bassa mescolando con una spatola finché si addensa, poi spegni il fuoco.
A questo punto la crema è pronta: elimina la bacca di vaniglia e versala in una ciotola. Copri la crema con pellicola a contatto e falla raffreddare completamente prima di procedere con la ricetta.
Termina la ricetta
Quando la crema sarà ben fredda, mescolala bene con una frusta, monta la panna e uniscile insieme. Aggiungi le gocce di cioccolato, amalgama con una frusta e la crema è pronta.
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