Le sardine gratinate al forno sono un secondo piatto di pesce, semplice e gustoso. La leggerezza e bontà del pesce azzurro, come le sardine, ricoperte da una sottile impanatura arricchita di prezzemolo e scorza di limone. Per la ricetta ho preferito utilizzare i filetti di sardina surgelati, già puliti, pronti da preparare una volta scongelati, più facili da cucinare in quanto già puliti e sicuri dal punto di vista dell’ anisakis, rispetto a quelle fresche.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare le sardine gratinate al forno…
Raschiate la lama del coltello sul dorso di ciascun filetto di sardina per togliere eventuali squame rimaste poi tamponatele con della carta assorbente e metteteli in una ciotola.
Ungete bene i filetti di sardina con l’olio extravergine d’oliva poi passateli uno alla volta su entrambi i lati nel pane grattugiato su un piatto.
Disponete le sardine sulla leccarda rivestita di carta forno e insaporitele con la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Infornate le sardine in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetele per 10 minuti in modalità ventilata.
Servite le sardine gratinate al forno ben calde con il contorno che preferite.
Conservazione
Una volta cotte, si conservano in un contenitore ermetico per 2/3 giorni in frigorifero.
Consiglio
Se vi avanzano potete condirle con dell’aceto e servirle “in carpione” aggiungendo a piacere delle cipolle tagliate sottili, cotte in padella e uvetta ammollata.
Dosi variate per porzioni