"Il mio lavoro, la mia passione."
La zuppa alla pavese – Süpa paveša è un primo piatto, velocissimo e semplice della tradizione culinaria pavese. Definita “piatto da re” in riferimento al re Francesco I di Francia. Sconfitto dalle truppe dell’Imperatore Carlo V, vicino alla Certosa, una massaia di una cascina nei …
Una ricetta di fine estate semplice e sfizioso sono i crostini con prosciutto crudo pannerone e fichi. Croccanti fette di pane tipo baguette (se preferite anche leggermente tostate) sono farcite con prosciutto crudo di Parma D.O.P., formaggio pannerone tipico del Lodigiano, dal sapore leggermente amarognolo …
Un piatto estivo della tradizione lodigiana, la frittata in carpione – ricetta lodigiana, ottimo da servire come antipasto o secondo piatto freddo. Una ricca frittata con carne di vitello, fagiolini, zucchine e piselli che una volta cotta, viene messa “in carpione” con le cipolle. Per …
Un piatto cucinato in tutta Italia, ma io ho seguito la ricetta locale, oggi pesce finto di tonno e patate – ricetta lodigiana. Un divertente e gustoso pesce “finto” a base di patate lessate e tonno sott’olio, decorato con maionese e cetriolini è ideale da …
La faraona al mascarpone – ricetta lodigiana, in dialetto lodigiano faraona al masscarpon è un secondo piatto di selvaggina, semplice e dal sapore delicato. Per questa ricetta ho utilizzato una faraona già pulita e tagliata, cotta poi con le verdure e il mascarpone che a …
Un dolce tradizionale, creato seguendo una ricetta locale, la colomba pasquale – ricetta pavese (còlomba ad Pàsqua, in dialetto). Preparata con ingredienti classici (uova, farina, canditi e mandorle), questo dolce a forma di colomba è al centro di una leggenda medievale che lo lega all’antica …
Un piatto povero, semplice, ma buonissimo è il risotto al burro riss en cagnon – ricetta lodigiana. Si tratta di una ricetta lodigiana semplicissima da preparare, a base di riso bianco lessato, condito poi con burro, prosciutto cotto, salvia e viene leggermente gratinato in forno. …
Tra poco sarà il giorno della befana e per l’occasione ho deciso di preparare il croccante el crucant – ricetta lodigiana, bastano solamente due ingredienti, le mandorle e lo zucchero. La ricetta originale prevede l’utilizzo di nocciole o di arachidi, io avendo a disposizione solamente …
La ricetta di oggi è un primo piatto povero, ma gustoso, il risotto con i fagioli dall’occhio – ricetta pavese, “risòt cun i fasò dl’òc” in dialetto pavese. Nella “terra del riso” un semplice risotto di qualità carnaroli servito con i fagioli dall’occhio, la cui …
Oggi vi presento la ricetta del castagnaccio “patùna” – ricetta lodigiana, chiamato anche “gnàcia”. Si tratta di una versione più semplice ed in qualche modo “povera” (dalla tradizione contadina) rispetto al castagnaccio toscano o baldino (con uvetta, pinoli, rosmarino, olio evo, sale), perché è preparato …
Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Personalizza tracciamento pubblicitario