Involtini di tacchino con castagne pere prugne e salsiccia

Per prima cosa sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti poi mettetele in una ciotola.

Tagliate anche le prugne secche e le castagne già bollite, unitele poi nella ciotola con le pere.

In una padella con poco olio rosolate la salsiccia tagliata a pezzetti o meglio ancora sbriciolata con le mani. Quando questa sarà dorata aggiungete anche gli ingredienti della ciotola, quindi le pere, le prugne e le castagne.

Salate e pepate gli ingredienti in padella e lasciate ammorbidire e insaporire il tutto fino a quando le pere non risulteranno morbide.

Quando il ripieno sarà pronto, setacciatelo con il colino dal liquido rilasciato dalla cottura delle pere schiacciandolo con un cucchiaio, così risulterà asciutto e compatto.

Versate il ripieno nella ciotola, prendete le fettine di fesa di tacchino, battetele con il batticarne per renderle tenere e sottili poi con il cucchiaio distribuite un po’ di ripieno.

Avvolgete le fettine di carne formando degli involtini e legateli bene con lo spago dal cucina.

Nella stessa padella versate nuovamente l’olio extravergine d’oliva, scaldatelo e quando sarà ben caldo adagiate all’interno gli involtini così preparati.

Cuocete gli involtini per 15 minuti a fuoco medio – alto girandoli per lato e sfumandoli con del vino bianco secco a metà cottura. insaporiteli ancora con una spolverata di pepe e sale a piacere.

Servite gli involtini di tacchino con castagne pere prugne e salsiccia ben caldi con il contorno che preferite.