"Il mio lavoro, la mia passione."
Oggi vi presento la ricetta del castagnaccio “patùna” – ricetta lodigiana, chiamato anche “gnàcia”. Si tratta di una versione più semplice ed in qualche modo “povera” (dalla tradizione contadina) rispetto al castagnaccio toscano o baldino (con uvetta, pinoli, rosmarino, olio evo, sale), perché è preparato …
Un grande classico rivisitato in versione locale è il minestrone di verdure lodigiano con raspadura. Un primo piatto povero che negli ultimi anni è diventato il comfort food nostrano per scaldarsi nelle fredde giornate, ma anche per “riciclare” in modo sano e gustoso le verdure …
L’ortaggio dell’autunno, la zucca, come antipasto con ingredienti tipici locali…Oggi tortini di zucca con amaretti al cacao e raspadura!!! Deliziosi e morbidi tortini di zucca con amaretti al cacao, tipici biscotti di Sant’Angelo Lodigiano e la raspadura, un formaggio lodigiano, ricavato da una forma giovane …
Oggi vi presento la ricetta degli involtini – ripieni – pulpete ligade in dialetto lodigiano, ovvero “polpette legate”. Un piatto semplice da preparare e molto saporito, da gustare con la polenta come vuole la tradizione oppure con del purè di patate. Teneri involtini di carne …
Oggi vi propongo un antipasto della mia zona, le frittatine alla lodigiana con raspadura. Da gustare in qualsiasi momento dell’anno, questa ricetta è molto semplice, gustosa e veloce. Sono delle buonissime frittatine preparate con uova e formaggio, farcite con la raspadura lodigiana e gratinate al …
Con le ultime pesche della stagione sulle nostre tavole, oggi ho preparato la torta di Casalpusterlengo, di Casale o in dialetto lodigiano “de San Bartulumè”, di San Bartolomeo. Una classica pasta frolla che avvolge un delizioso ripieno a base di pesche e pere, lasciate “macerare” …
Oggi ricetta dolce locale, ovvero panna e mandorle “stracchin gelad”, letteralmente in dialetto lodigiano significa “stracchino gelato”, richiamando così la forma rettangolare del formaggio, lo stracchino (o crescenza). Si tratta di un semifreddo, semplicemente a base di panna montata, con pezzetti di mandorle tostate e …
Oggi prepariamo un classico, ma seguendo la tradizione locale …Polpette di melanzane – ricetta lodigiana, in dialetto lodigiano “pulpete de marisan”. Semplici e gustose polpette di melanzane, da cuocere fritte o anche al forno, se preferite, preparate solamente con melanzane lessate, uova, formaggio, pane grattugiato …
Oggi vi presento el bissulan – ciambella al latte caldo, una torna buonissima e semplice da preparare perfetta per la colazione o la merenda. Una morbida ciambella a base di farina, uova, burro, latte tiepido e scorza di limone, ricoperta da una leggera glassa e …
I funghi e salsiccia al burro, in dialetto lodigiano “fungi e ssalssissa” è un secondo piatto semplice e saporito. Preparato semplicemente con i funghi chiodini lessati poi passati in padella con burro, salsiccia rosolata e il tutto condito alla fine con prezzemolo, aglio e formaggio …
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