Biscotti al torrone

Per prima cosa tagliate a pezzi il torrone morbido poi mettetelo nel tritatutto e tritatelo ad intermittenza per qualche secondo. Non importa che sia tritato finemente, va bene anche la presenza di qualche pezzo un po’ grosso.

Proseguite versando nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia oppure nel robot dotato di lame, il burro freddo da frigorifero tagliato a cubetti e lo zucchero semolato. Azionate la planetaria per diversi secondi fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete poi l’uovo intero e sempre azionando la planetaria incorporatelo al burro e zucchero appena lavorati.

Unite ora il torrone precedentemente tritato, il miele e azionate nuovamente la planetaria per amalgamare bene gli ingredienti.

Per ultimo aggiungete il sale fino, la farina 00 e il lievito in polvere per dolci. Azionate per l’ultima volta la planetaria, aumentando la velocità fino a quando il composto non inizierà a compattarsi.

Trasferite l’impasto su un piano, la consistenza sarà molto compatta e leggermente appiccicosa. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e riponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorsi i minuti di riposo della pasta frolla, prendete poco impasto per volta e con le mani formate delle palline da 20 g ciascuna. In totale dovrete ottenere 34 biscotti.

Disponete le palline su una leccarda rivestita di carta forno e infornatele in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetele per 10 minuti in modalità ventilata.

Una volta che i biscotti saranno cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Appena sfornati, al tatto saranno morbi poi diventeranno un pochino più duri di consistenza. I biscotti sono pronti per essere gustati.