Torta con spinaci funghi e castagne

Per prima cosa in una pentola mettete a scaldare l’acqua per cuocere gli spinaci surgelati. Quando bollirà, versateli e cuoceteli per 10 minuti dalla ripresa del bollore.

Intanto che gli spinaci cuociono, pulite i funghi champignon (cremino). Con il coltello eliminate la base del gambo, con un canovaccio inumidito togliete i residui di terra e tagliateli a fette non troppo sottili.

In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e quando sarà caldo aggiungete i funghi tagliati con un cucchiaio o due di acqua. Copriteli con il coperchio e cuoceteli per 10 minuti fino a quando non risulteranno morbidi.

Trascorsi i minuti di cottura dei funghi, scoperchiate la padella e lasciate evaporare l’acqua che si è formata in cottura.

Quando saranno cotti anche gli spinaci, scolateli, strizzateli e uniteli nella padella con i funghi. Fateli saltare per qualche minuto fino a quando non risulteranno asciutti.

Una volta che i funghi e gli spinaci saranno pronti versateli in una ciotola, aggiungete la ricotta sgocciolata, le castagne già bollite sbriciolate, i pinoli, la noce moscata, il rosmarino tritato, il sale, il pepe e l’uovo. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio o leccapentole.

Ora srotolate il rotolo di pasta sfoglia mantenendo la carta forno della confezione e adagiatela nella tortiera. Versate il ripieno e livellatelo bene con il cucchiaio poi chiudete i bordi e spennellateli con il tuorlo d’uovo all’interno di una ciotolina.

Infornate la torta in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetela per 30/35 minuti in modalità statica.

Quando la torta salata sarà cotta, toglietela dal forno e servitela ben calda appena sfornata o tiepida.