Strudel con verdure e mozzarella

Pelate le carote, la cipolla, eliminate i semi, il picciolo e le nervature interne bianche del peperone e la parte finale del gambo dei funghi. Lavate le verdure poi tagliatele tutte a cubetti non troppo piccoli, tranne i funghi che potete tagliarli a fette.

In una padella grande versate l’olio e.v.o e rosolate la cipolla tagliata. Dopodiché aggiungete tutte le altre verdure e cuocetele a fuoco medio per 15 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Se necessario aggiungere poca acqua.

Quando saranno cotte, morbide e asciutte, spegnete il fuoco, salatele, pepatele e insaporitele con delle foglie di basilico sminuzzate.

Trasferite le verdure cotte in una ciotola, aggiungete all’interno la mozzarella per pizza tagliata a cubetti e mescolate.

Srotolate il rotolo di pasta sfoglia sulla carta forno della confezione e farcitelo con le verdure e mozzarella preparate.

Chiudetelo avvolgendolo delicatamente dal lato lungo aiutandovi con la carta sottostante, sigillate bene le estremità e trasferitelo sulla leccarda.

In una ciotolina versate il tuorlo, spennellatelo sulla superficie dello strudel e guarnitelo con il sesamo.

Infornate lo strudel in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetelo in modalità statica per 30 minuti. Lo strudel con verdure e mozzarella è pronto, servitelo poi ben caldo.