Biscotti alle castagne e spezie

Nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia versate lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti poi azionate la planetaria fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete l’uovo intero e sempre con la planetaria incorporatelo al burro e zucchero appena amalgamati.

Per ultimo versate la farina bianca 00, la farina di castagne, le spezie, un pizzico di sale fino e la scorza di arancia grattugiata.

Azionate per l’ultima volta la planetaria fino a quando la pasta frolla non inizierà a compattarsi e staccarsi dalla ciotola.

Con il tarocco trasferite la pasta frolla sulla spianatoia o su un ripiano infarinato. Lavorate velocemente la pasta, formando un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.

Trascorsi i minuti di riposo della pasta frolla, con il mattarello sempre su sulla spianatoia infarinata stendente la pasta con il mattarello dello spessore di 5 mm e con i tagliapasta di diverse forme ricavate i biscotti.

Posizionate i biscotti sulla leccarda rivestita di carta forno e infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete i biscotti in modalità ventilata per 10/15 minuti.

Una volta cotti togliete dal forno i biscotti alle castagne e spezie e lasciateli raffreddare prima di gustarli.