La vellutata di zucchine e patate è ideale per chi vuole mangiare sano, saporito e leggero e può essere servita sia calda che fredda, si tratta di un piatto che sazia tranquillamente senza appesantire. Se volete una versione un pochino meno cremosa ma ancora più leggera e digeribile vi consiglio di provare la vellutata di zucchine senza patate
Ecco altre ricette facili e veloci che potete cucinare con le zucchine
Ingredienti per 2 persone
- Energia 391,21 (Kcal)
- Carboidrati 47,13 (g) di cui Zuccheri 2,67 (g)
- Proteine 10,86 (g)
- Grassi 19,17 (g) di cui saturi 4,10 (g)di cui insaturi 6,28 (g)
- Fibre 5,43 (g)
- Sodio 748,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
La vellutata di zucchine e patate è un piatto facile e veloce che può essere gustato sia calda che fredda.
In estate o se servite la vellutata fredda potete insaporire il piatto con della menta o della maggiorana per rendere il sapore e il profumo ancora più fresco e delicato
Iniziate la preparazione tagliando le zucchine a rondelle, cubetti o dadini uniformi di piccole dimensione, più le dimensioni sono ridotte e meno impiegheranno a cuocere.
Il taglio omogeneo invece è importante per ottenere una cottura uniforme di tutte le zucchine.
Adesso mettete le zucchine tagliate in una padella con un filo di olio e lo spicchio d’aglio schiacciato e saltate per un paio di minuti a fiamma vivace.
Per ottenere un concentrato di sapore vi consiglio di scaldarle bene così che formino una crosticina marroncina e poi versale il brodo freddo.
Le zucchine cuociono velocemente e non si devono dorare o colorare troppo ma semplicemente scaldare diventando di colore verde brillante, quando sono grigie siete andati oltre la cottura ottimale.
Dopo aver saltato le zucchine per un paio di minuti aggiungete il brodo e fate cuocere per altri 5-10 minuti (il tempo varia dalla dimensione del taglio).
Se andate di fretta e non avete tempo di fare il brodo fresco fatta in casa, potete velocizzare la ricetta utilizzando dell’acqua di rubinetto e aggiustare la ricetta finale con un pizzico di sale.
Tagliate una patata a dadini omogenei e lessateli in acqua calda per 10 minuti.
Quando i dadini sono cotti scolateli e teneteli da parte per addensare la vellutata di zucchine e patate.
Dopo aver cotto le zucchine non vi resta che frullare tutto con l’aiuto di un mixer o di un frullatore.
Per non sbagliare aggiungete il liquido ottenuto dalla cottura delle zucchine poco alla volta così non rischierete di avere una vellutata troppo liquida.
Le vostra vellutata di zucchine e patate è pronta!
Consigli per l’impiattamento:
Disponete in cima alla vellutata di zucchine e patate dei crostini caldi con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe fresco. In estate potete aggiungete della menta alle zucchine e decorare con delle foglie di menta.
Vino abbinamento vellutata di zucchine e patate:
Vi consiglio un vino bianco con note aromatiche come ad esempio il Riesling. Con i suoi sentori fruttati unite ad aromi di burro e miele il Riesling esalta il sapore di questa ricetta.
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Dosi variate per porzioni