Cremosa e delicata: pasta con pesto di zucchine, un primo piatto 100% vegetale perfetto per tutta la famiglia. Si prepara frullando zucchine, cipolla e mandorle pelate fino a ottenere una crema vellutata e profumata grazie all’aggiunta di basilico, ed è ideale per condire la pasta.
Questa ricetta è naturalmente plant-based perché non contiene ingredienti di origine animale, ma può essere facilmente personalizzata in base alle proprie abitudini alimentari. Potete completare il piatto con grattugiato vegetale per mantenere la preparazione completamente vegana oppure aggiungere parmigiano se non seguite un’alimentazione plant-based.
Uno dei suoi punti di forza è la praticità: il pesto di zucchine può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per alcuni giorni oppure congelato in monoporzioni, così da averlo sempre pronto.
Non è perfetto soltanto per la pasta calda: può essere utilizzato anche per preparare una pasta fredda estiva, da portare al mare, in ufficio o per un picnic. Inoltre è ottimospalmato su pane tostato, crostini, bruschette oppure utilizzato per farcire panini, focacce e piadine.
Grazie alla sua consistenza morbida e alla sua semplicità, questo pesto può essere proposto anche a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, avendo l’accortezza di omettere il sale e frullare molto bene le mandorle, evitando che restino pezzetti o granella.
Se amate i primi piatti con pesto di verdure, potete variare facilmente in base alla stagione o ai vostri gusti. La pasta con pesto di piselli, la pasta al pesto di fave e la pasta al pesto di asparagi sono perfette in primavera. Se preferite sapori più decisi, sono ottime anche la pasta con pesto di cavolo neroe la pasta al pesto di rucola vegano, entrambe ricette già naturalmente adatte a un’alimentazione plant-based.
Nei mesi più caldi vi consiglio di provare anche la pasta con pesto di peperoni crudie la pasta al pesto di avocado, due condimenti freschi che non richiedono cotture lunghe e risultano perfetti per l’estate.
Se amate le consistenze particolarmente cremose, vi consiglio anche la pasta cremosa al pesto di limone e mandorle senza panna e il pesto di broccoli e mandorle, entrambi facilmente adattabili o già adatti a una cucina vegetale.
Non vi resta che provare la ricetta della pasta con pesto di zucchine e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete 4 porzioni di pasta con pesto di zucchine.
Ricetta Pasta Con Pesto Di Zucchine
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE
Lava le zucchine e tagliale a tocchetti. Monda la cipolla e tagliala a fettine sottili.
Fai appassire la cipolla in una padella con un filo di olio extravergine di oliva (se la ricetta è destinata anche a bimbi in svezzamento, evita di soffriggere). Unisci le zucchine e falle cuocere fino a quando risulteranno morbide.
Trasferisci le zucchine cotte nel mixer insieme alle foglie di basilico, alle mandorle pelate e al sale, se previsto (da omettere in svezzamento).
Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungipoca acqua di cottura della pasta alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Utilizza il pesto per condire la pasta appena scolata, mescolando bene per distribuirlo in modo uniforme.
Consigli
Potete preparare il pesto di zucchine in anticipo e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni oppure congelarlo in monoporzioni per averlo sempre pronto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altra frutta secca al posto delle mandorle?
Certo, potete sostituire le mandorle con anacardi, pinoli, noci o nocciole.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni