Cremosa e Velocissima: pasta al pesto di avocado, un primo piatto sano e genuino perfetto per gustare l’avocado in un modo diverso dal solito, con un ottimo piatto di pasta. Si tratta di una crema di avocado vegana preparata con succo di lime, pinoli e basilico: senza formaggi, così da poter gustare l’avocado in tutto il suo sapore. Pronta in pochissimi minuti, questo pesto di avocado è leggero ma nutriente, perfetto per condire primi piatti di pasta lunga o corta ma anche da spalmare su crostini di pane in alternativa alla guacamole che è molto più saporita e richiede qualche ingrediente in più.
La ricetta della pasta con pesto di avocado è velocissima: mentre la pasta cuoce, si prepara la crema di avocado frullando un avocado maturo con succo di lime o eventualmente limone, olio extravergine di oliva, sale fino, pinoli e basilico. Potete arricchire il pesto con del parmigiano grattugiato se volete realizzare un pesto di avocado vegetariano e non seguite un regime alimentare vegano, allo stesso modo potete condire la pasta con pesto di avocado aggiungendo del salmone affumicato.
In questo periodo sono di stagione anche gli asparagi e le fave, potreste provare anche il pesto di fave o il pesto di asparagi per condire la pasta!
Potete, inoltre, scegliere il tipo di pasta che più preferite: integrale, al kamut, ai cereali oppure pasta senza glutine in caso di intolleranze o allergie al frumento.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete un primo piatto per 2 persone.
Ricetta Pasta al Pesto di Avocado
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo!
COME FARE LA PASTA CON PESTO DI AVOCADO
Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata: il pesto si prepara in pochi minuti.
Pulite l’avocado eliminando il nocciolo internamente e poi la buccia esterna.
Ricavate la polpa con un cucchiaio e mettetela in un mixer. Premete il lime ricavandone il succo ed eliminando eventuali semi.
Aggiungete le foglie di basilico fresco ben lavate, poi i pinoli.
Frullate fino ad ottenere una crema. Aggiungete un pizzico di sale e olio extravergine di oliva e frullate ancora per ottenere la consistenza desiderata della crema di avocado, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per la pasta.
Scolate la pasta e conditela con il pesto di avocado, un po’ di pinoli per decorare e mantecate fino a renderla cremosa.
Conservate sempre un po’ di acqua di cottura della pasta che potrebbe aiutarvi a mantecarla. Se necessario, aggiungete un po’ di olio extravergine di oliva.
CONSIGLI
La pasta con pesto di avocado si può preparare in anticipo e riscaldare aggiungendo un goccio di acqua.
Il pesto di avocado si può preparare anche con mandorle o noci al posto dei pinoli.
ASPETTA! PROVA ANCHE…
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Dosi variate per porzioni