Facile e saporita: pasta con pesto di cavolo nero, un primo piatto genuino, perfetto per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto di un piatto semplice e gustoso.
Il cavolo nero è una verdura tipicamente invernale, perfetto in preparazione rustiche come le zuppe, ad esempio, oppure da servire su dei crostini di polenta per un antipasto sfizioso. Un’altra varietà molto simile è il cavolo riccio, con cui potete preparare una schiacciata con cavolo riccio e olive.
Per la ricetta della pasta con pesto di cavolo nero bastano pochi ingredienti ben scelti: cavolo nero, aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino, pinoli e formaggio grattugiato o grattugiato vegetale.
La preparazione del pesto di cavolo nero è davvero immediata: le foglie vengono prima sbollentate o cotte al vapore per ammorbidirle, poi saltate velocemente in padella con olio, aglio e un pizzico di peperoncino per esaltarne il sapore.
A questo punto vi basterà frullare il cavolo nero con pinoli (potete usare anche altra frutta secca come mandorle, noci, o anacardi), olio extravergine di oliva e formaggio grattugiato (o grattugiato vegetale per un pesto di cavolo nero vegano), fino a ottenere una crema liscia e profumata. Il risultato è un pesto saporito, perfetto per condire il formato di pasta che preferite: pasta lunga, pasta corta, pasta fresca…qualsiasi formato viene esaltato dalla cremosità e dal gusto della crema di cavolo nero.
Se preferite un pesto più cremoso, potete aggiungere del formaggio come robiola, stracchino, crescenza o delle alternative vegetali come ricotta vegana o formaggio spalmabile a base di anacardi.
Se vi piacciono i pesti alternativi, vi lascio anche altre varianti stagionali che sono certa vi piaceranno: pesto di zucchine, pesto di spinaci, pesto di broccoli, pesto di rucola, pesto di basilico e burro di mandorle e tante altre creme e sughi per condire in modo sfizioso i vostri primi piatti.
La pasta con pesto di cavolo nero è adatta a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, avendo cura di omettere il sale. Il peperoncino non è vietato in svezzamento, ma non eccedete.
Non vi resta che provare la ricetta della pasta con pesto di cavolo nero e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete due porzioni di pasta con pesto vegano di cavolo nero.
Ricetta Pasta Con Pesto Vegano Di Cavolo Nero
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LA PASTA CON PESTO DI CAVOLO NERO
Pulisci le foglie di cavolo nero eliminando lo stelo centrale, poi sbollentale per pochi minuti oppure cuocile al vapore fino a quando risultano morbide. In una padella fai scaldare l’olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio, quindi aggiungi il cavolo nero e un pizzico di peperoncino, regolando la quantità in base ai tuoi gusti.
Sala e fai insaporire per qualche minuto.
Quando il cavolo nero è ben condito, trasferiscilo in un mixer a lame. Unisci i pinoli, il formaggio grattugiato (oppure il grattugiato vegetale), un filo di olio extravergine di oliva e, se ti piace, un altro pizzico di peperoncino.
Frulla fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila con il pesto di cavolo nero. Se lo desideri, completa il piatto con un’ulteriore spolverata di peperoncino prima di servire.
Consigli
Il pesto di cavolo nero può essere conservato in frigorifero o congelato in monoporzioni per averlo sempre pronto all’occorrenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Come rendere il pesto ancora più cremoso?
Per rendere il pesto vegan di cavolo nero ancora più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di ricotta vegetale o spalmabile vegetale a base di anacardi.
Dosi variate per porzioni