Cremosa e nutriente: crema di zucchine con yogurt vegetale, un primo piatto semplice e genuino perfetto per tutta la famiglia.
La crema di zucchine con yogurt greco vegano è una vellutata alle zucchine morbida e delicata che si prepara in pochissimo tempo, ideale per le sere in cui si desidera qualcosa di caldo e leggero o per quando si cerca un’idea per un pranzo nutriente. Le zucchine vengono cotte insieme a cipolla e passata di pomodoro, poi frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosissima. Potete usare sia zucchine fresche, sia zucchine surgelate a rondelle.
Per dare una nota fresca, ho aggiunto dello yogurt greco vegetale (o dello yogurt greco classico se non seguite un’alimentazione plant-based). Uno dei punti di forza di questa crema di zucchine è la praticità: potete prepararla in anticipo, conservarla in frigorifero egustarla sia calda che tiepida. Per farla diventare un piatto unico, potete aggiungere cereali come riso, farro, orzo, quinoa o pastina direttamente in cottura.
La ricetta è molto versatile e si presta ad essere adattata facilmente alla stagionalità: nei mesi più freddi potete sostituire parte delle zucchine conzucca, broccoli o cavolfiore, mentre in primavera ed estate potete aggiungere erbe aromatiche fresche come basilico o menta.
Se amate le preparazioni cremose a base di verdure, potete alternare questa ricetta alla pasta con crema di zucchine (anche con aggiunta di zafferano!), perfetta per un pranzo veloce, oppure a una vellutata vegana di fagioli cannellini o a una vellutata di carote, tutte ottime idee per inserire più verdure e legumi nella propria alimentazione quotidiana senza rinunciare al gusto.
La crema di zucchine con yogurt greco è adatta anche ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi, con le consuete accortezze: omettete il sale nelle preparazioni ed evitate di soffriggere la cipolla.
Non vi resta che provare la ricetta della vellutata vegana di zucchine e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete una vellutata per 1-2 persone.
Ricetta Crema di Zucchine e Yogurt Vegetale
PREPARAZIONE
Si prepara in pochi minuti!
COME FARE LA CREMA DI ZUCCHINE E YOGURT GRECO
Fai imbiondire la cipolla affettata con un po’ diolio extravergine di oliva in un tegame, poi versa le zucchine già tagliate a fette. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un po’ di acqua tiepida.
Copri con il coperchio e fai cuocere per 10-15 minuti, fino a che le zucchine non risultano morbide e cotte.
Nel frattempo prepara i crostini di pane seguendo questa ricetta. A questo punto frulla con un mixer fino a ottenere unaconsistenza cremosa; puoi regolare densità e cremosità aggiungendo poca acqua olatte vegetale.
Prima di servirla, aggiungi il grattugiato vegetale e mescola lo yogurt vegetale in stile greco. Se preferisci e non segui un’alimentazione vegana, puoi usareparmigiano eyogurt greco classico.
Servi la vellutata di zucchine con i crostini di pane dorati.
Consigli
La crema di zucchine si può servire e gustare anche fredda, preparandola qualche ora prima, con olio a crudo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altre verdure oltre alle zucchine?
Certo, potete aggiungere o sostituire con zucca, broccoli, spinaci o cavolfiore in base alla stagione.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni