Vellutata vegana di fagioli cannellini: facile, veloce e genuina. Le vellutate sono la ricetta perfetta per l’autunno e l’inverno, quando le temperature calano e si cercano soluzioni saporite, rigeneranti e nutrienti da portare in tavola.
Zuppe e vellutate, infatti, sono il comfort food ideale: si preparano in poco tempo e sono adatte a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento con le dovute accortezze: usando fagioli decorticati oppure passando al passaverdure i fagioli così da eliminare il tegumento esterno che è ricco di fibre.
In un’alimentazione plant-based, alternare fonti proteiche vegetali è fondamentale per variare l’apporto nutrizionale: le vellutate sono un ottimo modo per variare con gusto e fantasia. Per preparare la vellutata vegan di fagioli cannellini, potete usare i fagioli cannellini in scatola, oppure optare per i fagioli secchi che andranno prima reidratati. Vi lascio i miei consigli infallibili per cuocere i legumi secchi. Per chi desidera ottimizzare tempi e ridurre sprechi, cuocere una porzione extra di legumi secchi durante la settimana permette di avere sempre a disposizione una base pronta da sfruttare. Trovate questo e tanti altri consigli per ottimizzare la gestione dei pasti in “Happy cooking”, il mio metodo per un approccio più libero e intuitivo alla cucina.
I legumi sono ideali anche per coloro che seguono un’alimentazione senza glutine, perché sono un alimento naturalmente gluten free. La ricetta della vellutata vegana di fagioli cannellini è senza panna, non contiene nessun ingrediente di origine animale, ed è quindi perfetta per coloro che seguono una dieta vegana.
A seconda della stagione, potete personalizzare la vostra vellutata vegana di fagioli con l’aggiunta di zucca, patate dolci, oppure di erbette fresche come spinaci o bietole. Via libera a spezie ed erbe aromatiche: potete insaporirla con spezie (paprika affumicata, curcuma, noce moscata, pepe…), oppure aromatizzarla con erbe aromatiche come alloro, rosmarino, salvia…
Per renderla ancora più sfiziosa, potete servirla calda con aggiunta di crostini di pane dorati in superficie, un ottimo modo per recuperare il pane secco.
Non vi resta che provare la ricetta della vellutata vegana di fagioli cannellini e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete due porzioni di vellutata vegan di fagioli cannellini.
Ricetta Vellutata Vegana di Fagioli Cannellini
Preparazione
Facile, veloce e cremosa.
RICETTA VELLUTATA VEGANA DI FAGIOLI CANNELLINI
Trita finemente carota, sedano e cipolla e falli rosolare in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva per qualche minuto (se hai bimbi in svezzamento, evita il soffritto e fai appassire).
Aggiungi i fagioli cannellini insieme alla loro acqua di cottura e alla passata di pomodoro, quindi lascia cuocere per circa dieci minuti. Aggiungi qualche foglia di alloro, oppure, se preferisci, con del rosmarino.
Quando i fagioli sono morbidi, frullali con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema non troppo densa. Continua la cottura per altri cinque minuti, mescolando di tanto in tanto; se la vellutata dovesse risultare troppo densa, aggiungi una tazzina di acqua calda per regolare la consistenza.
Servila calda, con un filo di olio extravergine d’poliva a crudo e qualche crostino croccante.
Consigli
Potete preparare in anticipo i fagioli e poi frullarli al momento, riscaldandoli dopo averli frullati assieme ad un filo d’olio extravergine di oliva e una tazzina di acqua. La vellutata di fagioli cannellini si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, oppure freezer.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i fagioli in scatola?
Certo, potete usare i fagioli in scatola in alternativa ai fagioli secchi.
Dosi variate per porzioni