Facilissima: zuppa di farro e zucca, un primo piatto autunnale perfetto per gustare la zucca di stagione in ottobre. Si tratta di una zuppa cremosa con zucca e farro perlato che può essere sostituito da orzo qualora sia preferito: carote, cipolla e pochi altri ingredienti per una zuppa che si cuoce in un solo tegame ed è pronta in meno di un’ora! Questa zuppa con farro e zucca vegana è ideale da preparare in anticipo e riscaldare, per cui adatta ad un pranzo in ufficio!
La ricetta della minestra di zucca e farro è semplicissima: in pentola si fanno rosolare carote, cipolle e zucca a dadini con rosmarino, si aggiunge il brodo vegetale e poi il farro così da farlo cuocere direttamente con le verdure. Questo farà si che la zuppa di zucca con farro risulti cremosa e ben amalgamata: tutto quello che si potrebbe desiderare nel periodo freddo, perfetta sia a pranzo che a cena. Il farro si presta benissimo a zuppe o altri piatti caldi come la zuppa di farro e lenticchie.
Il farro, purtroppo, non è adatto ai celiaci o allergici al frumento ma può essere sostituito con il riso o grano saraceno.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete una zuppa per 2 persone.
Ricetta Zuppa di Farro e Zucca
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LA ZUPPA CON FARRO E ZUCCA
Pelate la carota e tagliatela a rondelle. Affettate la cipolla rossa finemente e tagliate la zucca a dadini.
Mettete le verdure in un tegame assieme ad un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungete il rametto di rosmarino e fate rosolare per un paio di minuti.
Aggiungete il brodo vegetale (o, in alternativa, acqua) e fate cuocere le verdure per una decina di minuti. Schiacciate la zucca con una forchetta.
Unite il farro perlato e salate, poi coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno mezz’ora, mescolando di tanto in tanto.
Il brodo favorirà la cottura del farro ma, qualora sia necessario, aggiungetene altro per ultimare la cottura.
A seconda della consistenza della zuppa di farro e zucca, potete renderla più cremosa o brodosa.
Servite la zuppa con olio extravergine di oliva a crudo.
CONSIGLI
La zuppa con farro e zucca si può preparare in anticipo e conservare in un termos o contenitore ermetico. Si può riscaldare o gustare tiepida.
Dosi variate per porzioni