Un raccolta con tante ricette di lasagne sfiziose. Le migliore ricette di lasagne di Natale che faranno impazzire tutti i commensali. Ma prima di passare alle ricette ecco alcuni consigli utilissimi per una lasagna perfetta!
SCELTA DELLE SFOGLIE DI LASAGNA
Per preparare le lasagne dovrete scegliere che sfoglia utilizzare: sfoglie di lasagne secche, fresche o fatte in casa. Se vorrete preparare la sfoglia all’uovo fatta in casa seguite questa ricetta, una volta preparate potete usarle subito. La differenza tra sfoglie secche e fresche è minima. Si tratta solo di praticità nell’utilizzo ma entrambe portano ad una lasagna dal sapore eccellente. Le sfoglie di lasagna secche possono essere utilizzate direttamente ma è meglio sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente e un cucchiaio di olio di semi. L’olio impedirà alle sfoglie di attaccarsi. Per cuocere le sfoglie di lasagne bastano 3-4 minuti di cottura in modo che si ammorbidiscano, quindi scolatele delicatamente e adagiatele l’una accanto all’altra su un panno pulito. Le sfoglie di lasagna fresche del banco frigo sono pronte all’uso, non serve sbollentarle.
PREPARARE LE LASAGNE IN ANTICIPO
Lasagne da preparare in anticipo, veloci o senza ragù con cottura lenta. Come conservare le lasagne o come congelarle, se potete prepararle in anticipo e se risultano buone come appena preparate. Ovviamente è possibile preparare le lasagne in anticipo: possono essere preparate poche ora prima, la mattina presto per infornarle a pranzo, oppure la sera prima. In questo caso avvolgete ,e lasagne nella pellicola e le riponete in frigorifero. Quando vorrete cuocerle, dovrete lasciarle a temperatura ambiente per una mezz’ora: nel frattempo preriscaldate il forno alla temperatura di cottura di 180° in modalità statica.
COME CONGELARE LE LASAGNE
Come congelare le lasagne è una domanda che spesso mi ponete. Potete congelare le lasagne sia crude che cotte. In entrambi i casi otterrete un risultato eccellente seguendo questi consigli.
Come congelare le lasagne da crude: quando preparate una teglia o due in più per congelarle e averle già a disposizione la volta successiva. Basterà scongelare la lasagna la sera prima in modo che si scongeli perfettamente e che la cottura in forno resti uniforme. La cottura avviene in forno a 180° come per tutte le lasagne.
Come congelare le lasagne da cotte: quando ne avanza una teglia o qualche porzione o se per praticità preferite cuocerle in anticipo in modo da scongelarle, riscaldarle e subito servirle. In questo caso dovrete far raffreddare bene la lasagna prima del congelamento. Quando vorrete cuocerle, basterà scongelarle la sera e infornarle a 180° per riscaldarle bene. Se necessario, coprite la superficie con un foglio di carta alluminio per evitare che si abbrustolisca ulteriormente.
Per entrambe le opzioni di congelamento delle lasagne è preferibile usare prodotti freschi che non siano già stati congelati. Se userete carne macinata o polpette di carne congelate che verranno cotte prima di assemblare la lasagna, non usatele nel caso vogliate poi congelare la lasagna. Il consiglio è sempre quello di usare prodotti freschi, come anche verdure, funghi, affettati e formaggi. Quando congelate le lasagne per Natale avvolgetele in un foglio di pellicola, sigillandole. Sconsiglio l’utilizzo di carta alluminio direttamente sulla lasagna.
COTTURA DELLE LASAGNE AL FORNO
Le lasagne al forno vanno cotte sempre a 180° in modalità statica statica a meno che non sia una lasagna particolarmente ricca di liquidi, in questo caso converrebbe cuocere per metà del tempo in modalità ventilata. I tempi di cottura sono di circa 45 minuti, ma variano a seconda del numero di strati che farete e degli ingredienti utilizzati.
Ora non vi resta che leggere le ricette di lasagne per Natale, fatemi sapere se vi sono piaciute. Alla prossima, Ivana.
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LASAGNE PER NATALE – Ricette Facili e Veloci
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