La lasagna classica al ragù, quella di sempre, quella del pranzo della domenica. La lasagna è ormai un must in ogni famiglia, preparata con ragù di carne, fior di latte e spesso e volentieri (a seconda dei gusti) con della besciamella rigorosamente fatta in casa. In famiglia la preferiamo senza per accontentare chi proprio la besciamella non la gradisce. Ma ovviamente la lasagna è ottima lo stesso. Il ragù è quello bolognese, con carne trita e odori.. facilissimo da preparare!
Ingredienti
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300 g sfoglia all'uovo
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400 g fior di latte (o mozzarella)
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150 g parmigiano grattugiato
…per il ragù bolognese
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300 g carne macinata (mista o vitello o suino)
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1 kg pomodori pelati (o passata)
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2 carote
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1 costa sedano
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1 cipolla
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30 g burro
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale fino
..per la besciamella
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50 g burro
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50 g farina
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500 ml Latte
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q.b. noce moscata
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q.b. Sale fino
Preparazione
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Per preparare la lasagna classica al ragù si procede prima di tutto con la lunga preparazione del ragù di carne,
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Il ragù.. meglio ancora se viene preparato la sera prima così da averlo già pronto l’indomani.
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Infornate a 180° per almeno 40 minuti.
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Tritate o grattugiate la carota, il sedano e la cipolla molto finemente (dovrete ottenere quasi una purea).
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Mettete il trito in una pentola assieme al burro e fate sciogliere a fiamma bassa, aggiungete un filo di olio e il sale.
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Quando il trito sarà ben soffritto aggiungete la carne macinata e fate cuocere a fiamma viva.
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A parte frullate i pomodori pelati (che sono di gran lunga migliori per la preparazione del ragù) e quando la carne è cotta versatela nella pentola.
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Lasciate cuocere lentamente per almeno un paio di ore girando di tanto in tanto.
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Se usate le lasagne secche vi consiglio di dargli un veloce bollo in acqua con un filo di olio di semi per circa 5 minuti, in modo da renderle più morbide.
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Stendete poi le lasagne su un piano ben pulito e lasciate intiepidire.
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Preparate la besciamella seguendo questa ricetta (CLICCA QUI).
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Sul fondo di una pirofila aggiungete qualche mestolo di ragù, procedete a strati con le lasagne, il ragù, la besciamella, il fior di latte a cubetti e il parmigiano reggiano fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
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Portare il forno in modalità grill per gli ultimi 5 minuti in modo che si formi la crosticina in superficie.
Consiglio
Se volete arricchire la lasagna classica al ragù potete aggiungere delle uova sode sbriciolate o del prosciutto cotto tra i vari strati.
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