Pasta con crema di zucchine e ricotta alla menta

La pasta con crema di zucchine e ricotta alla menta è una ricetta fresca, leggera e anche sbrigativa.La pasta semplice con la ricotta in Puglia è una ricetta molto comune e diciamo che la buona riuscita  dipende soprattutto dalla qualità. Una ricotta fresca la si riconosce innanzitutto dal gusto. Deve avere lo stesso sapore del latte e si presenta cremosa. Quando la ricotta diventa più consistente è ancora buona e più indicata per la preparazione dei dolci in particolare ma, se assaggiandola ha un gusto aciculo e appare ingillita allora è il caso di gettarla. Vi sarà capitato anche a volte di mangiare una ricotta strana che mangiandola l’avete sentita grumosa? Purtroppo a volte vengono mischiate anche delle farine insieme al latte e sicuramente non sono speciali da mangiare. In Puglia e specialmente acquistandola dagli allevatori privati è possibile mangiare dei buoni prodotti latticini come la ricotta, bufale, formaggi ecc…. Con una buona ricotta la pasta sarà sicuramente speciale e anche con quei pochi ingredienti scelti con i sapori che si amalgano.