Farrate ricetta di Manfredonia per carnevale

Le farrate ricetta di Manfredonia per carnevale sono rinomate e diffuse specialmente nel sud dell’Italia.   Sembrerano dei rustici con la forma di un raviolo grande ma invece sono differenti.Le farrate si preparano con una sfoglia sottile di pasta. Una ricetta tipica di Manfredonia una cittadina pugliese dove si festeggia il carnevale alla grande. Sono ripiene e peraltro molto nutrienti. Una vecchia  tradizione tramandata di generazione in generazione.

  • DifficoltàMedio
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione2 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gRicotta di pecora
  • 500 gGrano cotto
  • 1 kgFarina
  • 2 mazzettiMenta (Possibilmente fresca)
  • 1 cucchiaioSale fino
  • q.b.Pepe nero (In polvere)
  • 400 mlAcqua

Strumenti

  • Mattarello

Preparazione

  1. Miscelare la ricotta e il grano cotto in un recipiente. Unire una spruzzata di pepe in polvere, la cannella q.b, e le foglioline di menta lavate, asciugate con cura, e sminuzzate finemente.

  2. Lasciare il composto ottenuto a riposare per circa mezz’ora per aromatizzare bene quindi con ricotta e menta.

  3. Preparare intanto la sfoglia sottile come nell’immagine riportata, con la farina, l’acqua tiepida e il sale. L’impasto lavorato a mano o nel robot da cucina non deve essere molto morbido ma omogeneo.

  4. Ricavare le sfoglie di 2 mm e servendosi di un matterello per stendere la pasta, e ricavare dei cerchi grandi (13 cm) premendo con una tazza.

  5.   Posare il ripieno su metà dei cerchi. Coprire e chiudere come indicato nell’immagine.

  6. Bucare ogni farrata con una forchetta, in modo che non si gonfino durante la cottura e spennellare infine con i tuorli.

  7. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz’ora circa e far raffreddare le buone farrate ricetta  di carnevale, da mangiare tiepide a colazione, merenda, cena e anche all’aperto.

  8. La tradizione delle farrate è collegata alla festa di carnevale ma finalmente si possono trovare nei forni anche in altre circostanze.

Farrate ricetta di Manfredonia per carnevale

Farrate ricetta di Manfredonia per carnevale consigli: per ottenere delle belle sfoglie sottili è bene adoperare tuttavia una macchinetta di quelle che si adoperano per stendere la pasta come troccoli, lasagne ecc… Vieni inoltre a sbirciare sui miei social pinterest instagram twitter facebook

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Pubblicato da specialit

La cuoca che recupera nasce dalla riconoscenza che mia mamma esprimeva riguardo alla mia cucina, creativa e gustosa con quello che c’era in casa. Aprire il frigorifero e inventare ricette con gli ingredienti a disposizione è una soddisfazione, si risparmia, si svuota il frigo e si mangia anche bene :) ve lo la cuoca che recupera.

2 Risposte a “Farrate ricetta di Manfredonia per carnevale”

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