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Insalata di farro e ortaggi

L’insalata di farro e ortaggi è indicata nella calda estate come piatto completo da portare al mare diviso in porzioni nei contenitori a chiusura ermetica.

Non si sa mai cosa portare al mare e il più delle volte ci si accontenta di salire al bar/ristorante per mangiare qualcosa con il risultato di appesantirsi per poi essere costretto a far passare almeno due/tre ore prima di poter bagnarsi.

Al mare bisognerebbe preferire di portare dei cibi più leggeri a base di frutta e verdura.

Ecco perché la mia proposta è questa buona, nutriente e leggera indicata per il mare e gite fuori porta.

 

INSALATA DI FARRO E ORTAGGI
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 300 g Farro (Precotto)
  • 250 g Pomodori verdi
  • Cetrioli (1)
  • q.b. Capperi sotto sale
  • 50 g Olive verdi in salamoia
  • 60 g Funghi (Pronti in scatola)
  • q.b. Origano
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Cuocere in una pentola di acqua ancora dieci minuti dall’ebollizione il farro precotto e scolarlo.

  2. Tagliare a cubetti gli ortaggi cetriolo, pomodori e funghi dopo averli lavati con cura.Unire in una ciotola gli ortaggi  e aggiungere ancora i capperi l’origano.

  3. Condire con un filo di olio extra vergine di oliva, miscelare e far raffreddare mezzora in frigo prima di mangiare.

Insalata di farro e ortaggi

Consiglio per la ricetta l’insalata di farro e ortaggi: Non aggiungere sale considerando che i capperi e funghi sottolio ne hanno.

Non avevo tanto l’abitudine di preparare questi legumi ed è stata mia figlia a farmeli scoprire.

Un altra concezione sbagliata in generale è quella poi di dire che i legumi sono più indicati per la stagione invernale e automaticamente molte casalinghe arrivate a primavera inoltrata smettono di cuocerli.

Niente di più sbagliato. Con i legumi cotti si possono preparare delle buonissime insalate fredde che in estate vanno a ruba. 🙂

Questa ricetta è resa ancora più appetitosa, dall’origano, spezia molto usata nel sud dell’Italia, che le dà un sapore molto intenso.

Pertanto Il farro precotto è veramente comodo da usare.

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Pubblicato da specialit

La cuoca che recupera nasce dalla riconoscenza che mia mamma esprimeva riguardo alla mia cucina, creativa e gustosa con quello che c’era in casa. Aprire il frigorifero e inventare ricette con gli ingredienti a disposizione è una soddisfazione, si risparmia, si svuota il frigo e si mangia anche bene :) ve lo la cuoca che recupera.

2 Risposte a “Insalata di farro e ortaggi”

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