Uova con zucchine filanti in formato panino

Le uova con zucchine filanti è un piatto unico super veloce da preparare quando si ha fretta e per non portare a tavola la “solita frittata”. Ve le presento in formato panino, un’idea comoda, pratica e sostanziosa da servire direttamente nei piatti oppure da asporto, anche fredde le uova con zucchine filanti sono buonissime  Non la considero una ricetta vera e propria, ma sicuramente un modo originale e appetitoso da servire a tavola, con tanta verdura o patatine fritte d’accompagno. Bastano pochi ingredienti per ottenere questo piatto unico veloce e gustoso; vediamo insieme ingredienti necessari (che potrete variare a piacere) e prendete nota del facilissimo procedimento per realizzare le uova con zucchine filanti in formato panino.

Uova con zucchine filanti in formato panino

Ingredienti 

• 2 zucchine piccole
• 4 uova grandi
• 2 mozzarelle fior di latte
• 40 g di parmigiano grattugiato al momento
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• panini a piacere

Procedimento

Spuntate e lavate le zucchine, poi riducetele a dadini piccoli.

Tagliate le mozzarelle a fettine e lasciatele sgocciolare in un colino a rete.

Scaldate l’olio in una padella capiente e rosolate a fiamma dolce i dadini di zucchine, quando saranno dorati da ogni lato aggiungete le uova, prima sgusciate in un piattino poi fatte scivolare ai quattro angoli della padella.

Aggiungete sale e pepe poi le fettine di mozzarella ed infine il parmigiano per sparso su tutta la preparazione.

Chiudete con un coperchio la padella e lasciate cuocere per qualche minuto fino a che le uova risulteranno ben cotte e la mozzarella fusa.

Fate scivolare la preparazione in un piatto grande da portata e lasciatela raffreddare o intiepidire soltanto, come preferite.

Tagliate a porzioni e infine farcite i panini, sono ottimi anche da asporto o da portare al lavoro.

Buon appetito!

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