I biscotti con farina di riso e mandorle sono senza lievito e senza burro, nati casualmente e se avete due minuti da dedicarmi, vi racconto la loro storia. Leggendo sul web mi sono trovata una ricetta simile a questa e mi sono detta, ho proprio in dispensa della farina di riso avanzata e qualche mandorla a lamelle ingredienti base per dei golosissimi biscotti leggeri e croccanti. Cucinati e… assaggiati, vi giuro che sono divini… mamma mia che buoni! Se anche a voi piacciono i biscotti scroccolini, beh questi biscotti fanno sicuramente per voi.
Ingredienti per i biscotti con farina di riso e mandorle
Procedimento per i biscotti con farina di riso e mandorle
Nel boccale del mixer o del Bimby (come preferite) versate la farina di riso, le uova, lo zucchero, l’olio e le nocciole sminuzzate precedentemente. Oltre ad impastare con i robot potrete farlo anche manualmente utilizzando una ciotola perchè l’impasto che otterrete è piuttosto morbido.
Accendete il forno in modalità statico a 180°.
Ponetel’impasto in frigo a riposare per 30 minuti poi con l’aiuto di due cucchiaini formate dei biscotti (forma a piacere) su teglie rivestite con carta da forno.
Distribuite su ogni biscotto una spizzicata di mandorle a scaglie poi infornate una teglia alla volta per circa 15-20 minuti. (il tempo di cottura dipende dal vostro forno).
I biscotti doreranno leggermente sul fondo rimanendo piuttosto pallidi sopra, a questo punto sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.
I biscotti con farina di riso e mandorle sono pronti per l’assaggio. Molto delicati e ottimi per ogni momento della giornata.
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