Crema al caramello

Avete mai assaggiato la crema al caramello? E’molto facile da preparare ed è una crema buonissima, aggiungerei positivamente inconsueta perchè tutti gli ingredienti previsti cuociono insieme al caramello fino a che la crema addensa. Una volta raffreddata… credetemi, ha un sapore incredibile; il mio consiglio è di servirla in una coppa con dei biscotti al burro ma non solo, si presta in maniera piacevole per farcire biscotti o crostate oppure nei bomboloni, bignè e cannoli. Non c’è una fine per le goloserie; annotatevi ora il facilissimo procedimento e la lista degli ingredienti, in questo modo potrete assaggiare la deliziosa crema al caramello così poi mi racconterete come l’avete gustata voi.

Crema al caramello

Ingredienti

• 500 ml di latte intero fresco
• 200 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 5 tuorli d’uovo
• 50 g di farina
• 5 cucchiai d’acqua

Procedimento
In un pentolino d’acciaio versate due cucchiai d’acqua e 50 g di zucchero, ponetelo sul fuoco e lasciate cuocere fino a quando lo zucchero non diventerà un caramello dorato.

Togliete il pentolino dalla fiamma e aggiungete immediatamente le tre cucchiaiate d’acqua rimaste poi mescolate bene con energia e lasciate da parte.

Portate il latte al bollore in un’altra pentolina.

In una ciotola lavorate con una frusta i tuorli con il restante zucchero, aggiungete la farina setacciata senza smettere di mescolare: versate a filo il latte bollente poco alla volta mescolando energicamente. Infine aggiungete il caramello e versate il tutto nella pentolina del latte. Portate la pentolina su fuoco dolce e portate a lieve bollore, senza smettere di girare la crema con un cucchiaio di legno.

Togliete la pentolina con la crema al caramello dalla fiamma e lasciatela raffreddare; montate la panna e aggiungetela alla crema mescolando delicatamente con un spatola di silicone incorporandola con movimento dall’alto al basso.

La crema al caramello è pronta per essere utilizzata per farcire oppure gustata in coppa.