Penne risottate al salmone senza panna ricetta

Le penne risottate al salmone senza panna sono un ottimo primo piatto, golosissimo e molto cremoso seppure non abbia utilizzato la panna che, come ben sappiamo, è piuttosto calorica, non da tutti gradita o da evitare per qualche problema come il colesterolo o per intolleranza ai derivati del latte. Preparare le penne risottate al salmone senza panna è davvero molto semplice e, grazie al fatto di cucinarle direttamente nel condimento, restano vellutate pur mantenendosi leggere. Vi consiglio di prepararle anche la sera della Vigilia di Natale, quando in molte regioni di Italia, per tradizione, si è soliti gustare pietanze a base di pesce: cucinate in questo modo, infatti, non appesantiscono e potrete proseguire la serata con tanti altri manicaretti senza alcun problema. Il procedimento, poi, è talmente semplice che sono perfette sia per chi ha poco tempo a disposizione sia per chi è alle prime armi con la cucina, pur non volendo rinunciare al gusto e ai tanti complimenti che, ne sono certa, riceverete.

Penne risottate al salmone senza panna ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di pennette liscie o rigate
• 200 g di salmone affumicato
• 1 cipolla bianca media
• 50 g di burro o margarina oppure 20 ml di olio extravergine d’oliva
• 100 ml di brodo vegetale
• 1 bicchierino di brandyo cognac
• sale e pepe bianco

Procedimento

Affettate fine la cipolla, in una padella capiente lasciate fondere il burro o margarina. Mescolate la cipolla nel condimento per qualche secondo poi unite qualche cucchiaiata di brodo caldo e lasciate cuocere la cipolla a fiamma bassa fino a che risulterà sfatta. Aggiungetevi il salmone tagliato a pezzettini, sfumate con il brandy e mescolatelo con garbo, salate con molta moderazione e pepate.

Portate al bollore una capiente pentola con acqua, salatela e poi tuffate le pennette lasciandole cuocere per 5 minuti; scolatele e versatele nella padella con il condimento  (conservate parte dell’acqua di cottura semmai dovesse servire). Iniziate a girare la pasta come fosse un risotto aggiungendo, poco alla volta, il brodo bollente portando a cottura la pasta che comunque dovrà risultare al dente pur restando cremosa.

Se vi piace potete anche aggiungere del prezzemolo tritato oppure macinate ancora un pochino di pepe e servite subito in tavola le penne risottate al salmone senza panna. Buon appetito!