Il rotolo di melanzane freddo è facilissimo da preparare e si gusta freddo, le melanzane grigliate racchiudono al loro interno una gustosa caprese, un’ idea davvero simpatica da gustare nelle calde giornate estive, vi basterà prepararlo in anticipo e conservarlo in frigo fino al momento di servirlo.
Ingredienti
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2 Melanzane
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3 Pomodori
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200 g Mozzarella
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foglie Basilico
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q.b. Origano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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- Lavare, spuntare e affettare le melanzane, grigliarle e condirle con sale, pepe e un filo d’ olio.
- Tagliare i pomodori e le mozzarelle a fette.
- Disporre le fette di melanzane su un foglio di carta forno cercando di accavallare ogni fetta sull’ altra, aggiungere le fette di pomodoro e di mozzarella, condire con sale, pepe e origano, aggiungere anche le foglie di basilico, infine con l’ aiuto della carta forno arrotolarlo su se stesso , trasferire il rotolo di melanzane su uno stampo per plumcake e cuocerlo in forno a 180° per 15 minuti. Farlo raffreddare e conservarlo in frigo per almeno due ore.
- Trascorso questo tempo tagliare il rotolo di melanzane a fette e servirlo.
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Note
